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    Burger veggie: patate douce et lentille corail

    burger veggie

    Burger veggie: patate douce et lentille corail

    Une moitié de patate douce se retrouvant seule au fond du réfrigérateur, le fond de mon bocal de lentille corail qui demande à être réapprovisionné ainsi qu’une immense flemme d’aller faire les courses… Tout part de là. Pour les fidèles, vous savez que la majorité de mes recettes existent par hasard ou par accident… Ou par flemme de cuisiner. Pour cette recette de burger veggie à la patate douce et aux lentilles corail, c’est un peu les trois en même temps 🙂

    J’essaie au maximum de ne rien gaspiller dans ma cuisine. Cette moitié de patate douce me regardait d’un air triste depuis déjà quelques jours, l’air de dire “pourquoi cette discrimination?”

    Utiliser les restes: ne rien gaspiller!

    Je ne sais pas vous, mais personnellement quand les placards sont vides et que mon réfrigérateur contient encore quelques restes, je ne réfléchis pas vraiment. Je mélange un peu tout et n’importe quoi pour en faire des soupes, des galettes ou des burger. Rien de plus simple pour utiliser des restes et éviter de jeter de la nourriture à la poubelle.

    La première fois que j’ai mangé de la patate douce, je n’ai pas du tout aimé. Et puis j’ai goûté un velouté de patate douce et de potimarron et là, comment vous dire? C’était un délice sans nom. J’ai donc reconsidéré la question de la patate douce et décidait de lui donner une seconde chance (oui je personnifie les aliments). J’ai fait les fameuses frites de patate douce que l’on voit un peu partout sur internet. Je crois que le gout sucré de la patate douce ne me plait pas. J’ai donc intégré cet aliment dans des recettes pour qu’il ne soit pas l’aliment principal.

    En regardant des recettes de patates douces sur Pinterest, je suis tombé sur celle des falafels que je pense bientôt tester. Parmi les restes de ma cuisine, il y avait deux petits pains burger. Ils avaient un peu durcis, c’était donc le moment ou jamais de les consommer avec mes burger veggie!

    Je crois que j’ai quand un peu beaucoup bavardé, il est temps de vous donner la recette 😉
    burger veggie

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    Taboulé de quinoa

    taboulé de quinoa

    Taboulé de quinoa

    Il y a quelques jours, j’ai posté la recette de la salade de quinoa et vous avez été nombreux à me demander d’autres recettes à base de quinoa. Je m’exécute donc et je vous partage aujourd’hui ma recette de taboulé de quinoa. Comme toujours, je vous propose une recette simple et rapide. Je suis consciente que nous n’avons pas toujours le temps de cuisiner avec notre rythme de vie. Et puis, en été, nous avons encore moins envie d’allumer le four sous cette chaleur étouffante.

    Ce que j’aime avec cette recette, c’est d’abord la multitude de déclinaisons existantes. Selon la saison, je varie les fruits et les légumes. De la grenade en hiver, des courgettes en été, bref cette recette est variable à l’infini! Mais ce qui me plait surtout, c’est qu’en fonction des saisons, elle peut se consommer chaude ou froide. En version chaude, j’ajoute simplement quelques cuillères à soupe de lait de coco ou de crème végétale ou encore de purée d’amande, un délice!

    Aujourd’hui c’est la version froide que je vous propose pour vous rafraîchir cet été! Elle sera parfaite pour un pique nique ou lors d’un brunch ! Je l’avais préparé pour le buffet d’anniversaire de ma sœur, et je vous avoue que j’étais assez frustrée de ne pas avoir ma part: le saladier avait rapidement été vidé! Mais quoi de plus rassurant et flatteur pour une cuisinière, que de voir son plat englouti en quelques minutes?

    Pour savoir quels sont les intérêts nutritionnels du quinoa et les différentes manières de le préparer, vous pouvez aller lire mon article de ma salade de quinoa, je vous explique tout! Surtout n’oubliez pas de laver le quinoa, cette étape est très importante pour éviter un goût amer dans votre plat…

    Maintenant place à la recette du taboulé de quinoa!

    taboulé de quinoa

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    Pourquoi et comment faire son lait végétal maison – Lait de Cajou & Avoine

    lait végétal

    Pourquoi et comment faire son lait végétal maison

    Bientôt 3 ans que j’ai arrêté le lait animal, je vous avais raconté mon expérience et les raisons pour lesquelles j’ai tout arrêté. Comme beaucoup d’entre vous, je me suis tournée vers les laits végétaux. Les laits végétaux du commerce, que l’on achète déjà tout fait. Au début, je ne me suis pas vraiment posée de question, si ce n’est de vérifier la composition. J’achetais mon lait végétal en BIO et j’aimais particulièrement celui de riz sans en abuser car, son index glycémique est assez élevé. Le lait de noisette reste le lait dont je raffole! Je peux en boire chaque jour tellement j’aime son goût! En revanche son prix, je l’apprécie moins! Le prix des laits végétaux? Parlons-en!

    La composition et le prix

    Le prix des laits végétaux bio tourne souvent entre 3 euros et 5 euros le litre. Cela dépend de quel type de lait et de la marque. Si on prend le lait d’amande par exemple, en voyant ce prix, on pourrait penser qu’il est très riche en amande (logique non?). Eh bien non! La plus part des laits sont majoritairement composés d’eau. Alors le litre d’eau à 3 euros, ça fait un peu (beaucoup) mal au porte monnaie.

    Sans parler des ajouts de sucre et de conservateurs que l’on trouve parfois, ces laits sont purement et simplement des boissons composées d’eau majoritairement avec 2 à 10% de noix. Vu le prix, c’est très peu (et c’est quand même du vol non?)

    J’en avais donc assez de payer cher de l’eau avec 2% d’amande ou de noisette. Je me suis dis, ça ne doit pas être bien compliqué de faire du lait végétal maison non? J’ai visionné plusieurs vidéos à ce sujet et je me suis lancée!

    Faire son lait végétal maison: un jeu d’enfant… Ou presque! 

    lait végétal

    Il suffit simplement de mettre dans un blender/mixeur (pas besoin d’une machine à lait qui coûte un bras): vos noix ou céréales, de l’eau et du miel si vous souhaitez le sucrer. Et puis c’est tout!

    Enfin, c’est ce que je pensais à mes premiers tests de lait végétal maison. En fait, ça ne suffit pas vraiment pour avoir un lait végétal fluide avec une texture onctueuse et qui se conserve plusieurs jours!

    Auparavant, j’utilisais un chinois (la passoire bien-sûr) pour filtrer le lait et séparer le liquide du solide (qu’on appelle okara, ce sont les fibres des noix/céréales qu’il ne faut surtout pas jeter!).

    J’ai donc deux petits conseils à vous donner pour avoir le meilleur lait végétal: pensez à stériliser votre bouteille en verre avant d’y verser le lait végétal et investissez dans un vrai filtre à lait! En utilisant un filtre à lait, j’ai toute de suite vue la différence dans la texture du lait mais aussi dans sa conservation. J’ai acheté le mien sur AMAZONE   pour quelques euros, le filtre est de très bonne qualité.

    Il y a 1001 versions de lait végétal. Vous pouvez associer plusieurs noix et céréales, en ajoutant du cacao cru ou de la vanille par exemple. Bref, amusez-vous et dégustez-les pour pas cher! Je vous partage mon préféré du moment, le lait de noix de cajou et d’avoine!

    PS: si tu achète ce filtre à lait via le lien Amazon ci-dessus, je recevrai une petite commission 😉 

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    Comment cuisiner le tofu?

    tofu pané

    Le tofu c’est quoi? 

    Le tofu est issue de la graine du soja. Celle-ci est débarrassée de sa pellicule puis broyée dans l’eau. Ensuite, il est cuit puis filtré (élimination des fibres). On obtient du “lait de soja”. On y ajoute un coagulant (nigari) puis on obtient une espèce de pâte blanche (caillage du lait de soja). Celui-ci sera ensuite égoutté et mis en forme.

    Je ne consomme pas souvent du soja car j’ai constaté un effet négatif sur mon acné tout comme le lait animal. Je préfère donc modérer sa consommation. J’en consomme quelque fois pour m’aider à réduire ma consommation de produits animaux et pour sa forte teneur en protéine.

    Le tofu: un aliment difficile à cuisiner?

    Pour être honnête, j’ai eu beaucoup de mal à le cuisiner et l’apprécier. J’ai d’abord commencé par l’acheter nature: immangeable! Puis j’ai testé le tofu de la marque Taifun que Asmae de Take It Green m’a conseillé. C’était déjà beaucoup mieux mais je n’étais pas encore satisfaite. J’ai donc racheté du tofu nature que j’ai laissé mariner toute une journée dans les épices, herbes et aromates que j’aime. C’est vraiment une étape indispensable pour apporter plus de saveurs au tofu. L’idéal c’est de le faire la veille pour le lendemain pour que le tofu s’imprègne de tous les parfums et saveurs.

    La première recette qui m’a beaucoup plu c’est celle de steack végétarien. J’ai tout simplement mixé les dés de tofu que j’ai fais mariné, puis j’ai ajouté des oignons, du basilic, des pousses d’épinard et des poireaux. Ce mélange m’a convaincu! Dans un burger maison et une sauce guacamole c’est le combo parfait!

    Dernièrement je voulais ajouté les dés de tofu mariné dans ma salade, mais ayant déjà essayé de les faire revenir à la poêle simplement, je n’avais pas été très satisfaite (oui je sais, je suis assez compliquée 🙂 ). Dans une totale improvisation, j’ai donc décidé de paner les dés de tofu avec de la levure maltée et des graines de sésame moulues! Comment vous dire? C’est succulent! J’étais super contente d’avoir trouvé le petit truc qui ferait la différence!

    tofu pané

    J’utilise du tofu lacto fermenté pour les bienfaits nutritionnels suivants: meilleur conservation des nutriments, augmentation de la teneur en vitamines et en sucres plus digestes. (Je vous en parle plus précisément très bientôt!).

    Si vous consommer du soja, je vous conseille vivement de choisir un soja français et bio!

    Et vous, comment cuisinez-vous le soja?

    Fatima

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    Tchektchouka vegan

    tchektchouka

    Souvenirs… 

    Mes vacances d’été en Algérie, dans la ville de mes parents à Jijel. Une ville de la merveilleuse côte-Est de l’Algérie. Le port, les pécheurs, le soleil, la mer et une limonade bien fraîche: voila tout ce que me rappelle ce plat de mes racines: la Tchektchouka.

    Il existe autant de variétés de tchektchouka, que de villes au Maghreb. Certaines versions presentent de la viande, du poisson ou encore des oeufs qu’on ajoute en fin de cuisson. Je vous livre la mienne: une version à la fois vegan et fidèle à celle de mama 😉

    Cette recette se déguste à la fois chaude et froide. Personnellement j’aime l’accompagner de riz complet ou de quinoa. Lors d’un pique nique, d’un barbecue ou tout simplement dans ma lunchbox, elle trouve toujours sa place!

    Tchecktchouka Vegan

    tchektchouka

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    Risotto vegan au riz complet, champignons et épinard

    risotto

    Risotto avec du riz complet, c’est possible!

    Risotto au riz complet? Oui oui c’est possible! Le riz est une des céréales que je consomme très souvent. D’un point de vue nutritionnel, cette céréale est très intéressante à condition d’utiliser du riz complet et non raffiné. La différence entre le riz blanc et le riz complet est impressionnante, tu peux retrouver la comparaison des deux types de riz dans une de mes fiches pratiques.

    Ce que j’aime avec le riz, c’est que je peux à chaque fois changer de sauce sans avoir l’impression de manger la même chose. Le riz s’accompagne d’une multitude de sauce, de la plus simple à la plus élaborée!

    J’ai toujours une portion de riz cuit au frais, dans les moments ou je n’ai pas du tout le temps. Pour cuire le riz complet c’est simple: je le laisse tremper quelques heures dans de l’eau froide (vous pouvez le faire le matin avant d’aller au boulot). Puis je le rince, en veillant à retirer toute l’eau de trempage (celle-ci contient des inhibiteurs d’enzyme naturellement présents dans le riz, il ne faut donc pas la consommer). Ensuite, je choisi parmi trois options:

    1/Cuisson vapeur (je le fais avec une grosse quantité pour en avoir pour toute la semaine)

    2/Cuisson à l’eau (le riz ayant déjà trempé plusieurs heure dans l’eau. Nul besoin de mettre 3 volumes d’eau pour 1 volume de riz mais plutôt 1,5 volume d’eau pour un volume de riz).

    3/Cuisson directement dans la sauce préparée (l’option que je préfère).

    J’ai utilisé du riz complet pour faire un risotto, oui oui c’est possible! Le riz “spécial risotto étant raffiné, je ne préfère pas l’utiliser. Vous pouvez obtenir un très bon risotto avec du riz complet. J’ai opté pour une version vegan, aux épinards et aux champignons. À  la place de la crème fraîche classique, j’utilise de la crème de coco, mais vous pouvez utiliser une autre crème végétale.

    Je crois que j’ai assez parlé! Voici la recette!

    Risotto vegan au riz complet, champignons et épinard

    risotto

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    Steak végétarien & végétalien

    steak vegetarien

    Il y a un an j’ai eu le déclic. Un déclic suite à plusieurs événement, un chamboulement et une prise de conscience: je consommais trop de viande! J’aimerai aborder avec vous ce vaste sujet mais aujourd’hui, je vous invite à faire preuve d’un peu d’ouverture d’esprit et d’oser. Oser bousculer vos habitudes! Je vous invite à tester cette recette de steak…Sans viande: ma recette de steak végétarien!

    Pour cela j’ai utilisé une légumineuse, les haricots rouges. Cela va permettre d’apporter des protéines mais aussi la couleur et la texture de la viande rouge. J’associe cette légumineuse avec du riz complet à la fois pour la texture mais aussi pour augmenter le pouvoir rassasiant de ce plat.

    Non en fait, je ne suis pas honnête avec vous… La vérité c’est que -comme presque toujours- cette recette est née par hasard et parce que je ne supporte pas gaspiller la nourriture! Apres avoir fait ma recette de chili végétarien, il me restait une bonne quantité de riz et d’haricots rouges cuits. J’ai donc opté pour la méthode: rien ne se perd, tout se transforme (surtout en cuisine!). J’ai donc réalisé cette recette de steak végétarien avec des restes de la veille, et je vous garantie que c’était délicieux!

    Vous pouvez utilisez un bocal d’haricot rouge précuit. Le riz complet est meilleur quand on le laisse tremper dans l’eau froide quelques heures avant de le cuire.

    Pour une version vegan, vous pouvez remplacer l’œuf par du tofu soyeux par exemple.

    Pour la chapelure, j’aime utilisé de la levure maltée car cela apporte un petit gout fromagé. Vous pouvez utilisé des flocons d’avoine réduit en poudre.

    Pour la cuisson, j’ai opté pour la poêle, mais l’option au four est tout aussi bonne. Pensez seulement à mettre l’option GRILL en fin de cuisson. Si vous choisissez l’option poêle, veillez à maintenir un feu doux à moyen et à utiliser de l’huile de coco.

    On passe à la recette!

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    Chili sin carne (Chili végétarien)

    Chili sin carné

    Cuisine du monde

    J’aime voyager à travers ma cuisine, et aujourd’hui, je t’emmène au Sud de l’Amérique du Nord! Oui je fais bien attention de rester vague sur le lieu géographique car les texans et les mexicains se disputent encore l’origine de cette recette!  Ce matin, en faisant tes petites courses du Samedi, tu penseras à prendre de quoi revisiter le fameux Chili con Carné en version végétarienne et végétalienne: le chili sin carne !

    J’aime beaucoup ce plat car il est à la fois bon et goûteux mais aussi intéressant d’un point de vue nutritionnel. A base de légumineuses, il est riche en protéines végétales, parfait pour remplacer la viande. Quand on peut allier le bon et le sain, pourquoi s’en priver?

    Comme vous le savez peut-être (ou pas), j’aime acheter mes produits à l’état le plus brut possible. Je prend des haricots rouges secs et petits pois secs que je laisse tremper toute une nuit dans l’eau froide. Pour les haricots rouges, il faut être patient ou s’équiper d’une cocote avec siphon pour aller plus vite! Cette étape est assez longue, vous pouvez donc les choisir en conserve, déjà précuits. Je n’aime pas cette option car les matériaux utilisés dans les boites de conserves ne m’enchante pas vraiment. Si vous trouvez des haricots pré-cuits en bocaux c’est l’idéal. Je n’ajoute pas de lentilles (que l’on trouve dans la version originale) car je trouve cela trop “lourd”. Toute fois il m’arrive d’ajouter des pois chiche.

    chili

    J’ai cuisiné ce plat pour une de nos réunion avec lesnaturalistas.fr et les filles ont adoré! D’ailleurs je vous invite à nous rejoindre sur nos réseaux sociaux, sur Facebook et Instagram ainsi que sur notre Twitter , on vous prépare de belles et grandes choses! Soyez au rendez-vous!

    Ma recette de chili sin carné

    chili sin carné

    N’hésitez pas à me partager vos photos si vous réaliser la recette!

    Bon appétit!

    Fatima

    Recettes, Recettes Sucrées

    Chocolat au lait VEGAN

    chocolat au lait vegan

    Je ne sais pas vous mais avec les températures du moment (-3°C ),  j’ai besoin de me réchauffer! Alors le weekend (que j’attends avec impatience du Lundi au Vendredi) je me fait plaisir: moment coconing, hivernation totale durant 48H! Qui dit hiver et coconing dit forcement? Plaid? Oui mais pas que… Cheminée? Oui mais nous n’avons pas tous la chance d’avoir une cheminée ! Boisson chaude? Oui presque… Chocolat? Oui Oui! Un bon chocolat au lait onctueux et rassasiant! Je vous livre ma recette préférée pour  vous réchauffer le corps et le cœur, une version vegan, sans sucre et sans gluten.

    Dans cette recette, j’utilise du lait de coco. Je ne vous conseille pas certains lait de coco contenus dans des briques et qui sont toujours liquides . Je vous conseille plutôt les laits de coco en boites ou en bocaux et les placer une nuit au frais pour obtenir la partie solide et la partie liquide (qui est en fait l’eau de coco que vous pouvez ajouter dans vos jus et smoothies car elle possède des qualités nutritionnelles très intéressantes). En utilisant ce type de lait de coco, vous allez obtenir un chocolat au lait bien épais et onctueux. Pour augmenter cette texture onctueuse j’utilise des dattes, qui vont aussi permettre de sucrer la boisson. Pour avoir un résultat encore plus succulent, utilisez des dattes Medjool.

    Ingrédients

    – 6cl de lait de noisette ou d’amande (ou un autre lait végétal que vous aimez)

    – 2cl de lait de coco (partie solide)

    – 25g de chocolat noir

    – 1 pincée de cannelle et de vanille

    – 1 càc de sucre de coco ou 1 càc de miel

    – 2 dattes.

    Alors, prêt pour la recette?

    Préparation

    1/ Dénoyautez les dattes et laissez-les 30 minutes dans l’eau.

    2/ Dans une casserole : mettez les laits végétaux, le chocolat, le sucre de coco, la cannelle et la vanille. Laissez fondre le chocolat sur feu doux. Si vous utilisez du miel, ajoutez-le une fois le feu coupé.

    3/ Dans un blender, versez le mélange lait-chocolat et les dattes. Mixez jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.

    4/ Dégustez!

    Chocolat au lait vegan

     

    Fatima

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    Ma recette de Jus Bonne mine – Beauty Food

    jus bonne mine

    Je vous propose ici un jus bonne mine et gourmand afin de booster votre système immunitaire, un jus antioxydant, parfait pour une belle peau. J’ai volontairement choisi des fruits de saison car on pense souvent qu’hiver rime avec désert en fruit et légumes goûteux… Pour les personnes n’ayant pas de centrifugeuse ni d’extracteur, pas de panique j’ai pensé à vous!

    La grenade : Anti-inflammatoire et antioxydant puissant

    Ce fruit est votre allié pour garder votre capitale beauté ! En plus de son action anti-inflammatoire (l’inflammation est une des causes de la formation des boutons dans les cas d’acné), c’est un puissant antioxydant, qui sera très efficace pour une action anti-âge.

    La grenade va aussi agir sur l’élasticité de votre peau et l’améliorer.

    La clémentine : Système immunitaire et antioxydant

    Riche en vitamine C, le jus de clémentine va stimuler notre système immunitaire, ce qui est grandement important en ces saisons où notre fatigue se fait bien ressentir !

    Le jus de clémentine est aussi très riche en vitamine E, qui est l’antioxydant par excellence pour garder une peau en bonne santé, belle et surtout protégées des différentes agressions extérieures !

    C’est personnellement les deux fruits que je consomme à volonté en automne-hiver ! Je ne m’en lasse pas !

    La betterave: Anti-oxydant et Stimulant

    Riches en vitamines et puissant anti-oxydant, j’ai beaucoup de mal à consommer la betterave autrement que dans des jus ou en la rappant dans des salades. Pour en savoir plus sur le jus de betteraves,  je vous partage cet article complet et pertinent, disponible sur le site Optymyself.

    jus bonne mineLa Recette:

    C’est très simple, il vous suffit de mettre dans une centrifugeuse ou un extracteur de jus :

    • 2 grenades (épluchées)
    • 5 clémentines (épluchées)
    • 1 petite betterave crus (épluchée) ou 1/2 betterave si vous n’aimez pas le gout.
    • le jus d’un 1/2 citron

    Si vous n’avez ni de centrifugeuse ni d’extracteur de jus, vous pouvez utiliser votre blender. Il vous faudra procéder différemment:

    1/ Mixez les grains de grenades et la betterave.

    2/Pressez les clémentine et le demi citron. Ajoutez dans le blender et mixez.

    3/ Les pépins de grenades ne seront pas mixés. Passez donc le jus dans une petite passoire a trou très fins.  Cette étape est vraiment nécessaire car vous ne pourrez pas boire le jus avec les pépins.

    4/ Dégustez! Pour obtenir des résultats sur votre peau, consommez ce jus minimum 3 fois par semaine. Évitez de le consommer chaque jour car sa teneur en sucre est importante.

    Fatima