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    Nutrition, Santé

    Healthy Ramadan: Mon expérience #RealRamadan

    Ramadan

    Un Ramadan healthy: mon expérience

    Il y a maintenant quatre ans que j’ai opéré un changement alimentaire progressive. Malgré cela, durant le Ramadan, je continuai à manger un peu n’importe quoi… Et n’importe comment. L’année 2015, était mon tout premier ramadan healthy d’un point de vue alimentaire. J’aimerai donc aujourd’hui vous parler de mon expérience et vous encourager à sauter le pas.

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    Recettes, Recettes Sucrées

    Healthy Ramadan: Smooth’Iftar – #RealRamadan

    Vous vous demandez surement qu’est ce que c’est que ce nom, un smooth’Iftar? C’est le type d’iftar que j’ai adopté depuis 2 ans, au ramadan dernier!

    En décidant de réduire ma consommation de viande, j’ai fait pas mal d’économie. Economies que j’ai décidé de mettre dans mon budget de fruits et légumes!

    Vous l’aurez compris, je coupe mon jeûne avec des jus/smoothies parce qu’un iftar doit surtout être un repas doux et respectueux de notre corps. La douceur de ces boissons me permet de remettre en route doucement la machine de la digestion et de ne pas agresser mon corps après 20 heures de jeûne. En plus de cela, ces jus sont un véritable cocktail de vitamines, de minéraux, d’antioxydants et de bons sucres naturels qui calment rapidement notre faim! Privilégiez toujours des fruits frais et non traités! Le principe est simple: mettez tous vos fruits  dans votre blender, de l’eau ou du lait végétal et mixez!

    J’ai choisi de partager mes trois smoothies préférés, n’hésitez pas à me dire celui que votre favoris!

    Pour connaitre mon expérience d’un #HealthyRamadan cliquez juste ici!

    Place aux recettes! (Quantité pour deux personnes)

    Le Sunny smoothie

    • 1/2 ananas
    • 1 mangue
    • 1/2 briquette de crème de coco ou de lait de coco

    Le pink smoothie

    • 1 banane mûre
    • Une dizaine de fraises
    • 3 dattes

    Le green smoothie (encore meilleur en jus à l’extracteur)

    • Quelques pousses d’épinard (ou feuilles d’épinard en retirant la tige)
    • 1 kiwi
    • 1/2 concombre
    • Une dizaine de feuilles de menthe, un petit bouquet de persil et de coriandre finement hachés (si vous le faites à l’extracteur, vous pouvez mettre les feuilles en entier).
    • 1 pomme granny smith
    • 1 citron pressé

    Une rupture du jeune tout en douceur c’est possible 🙂

    Pour un ramadan plus sain vous pouvez me rejoindre avec le #RealRamadan sur mon Instagram!

    Recettes, Recettes Salées

    Risotto vegan au riz complet, champignons et épinard

    risotto

    Risotto avec du riz complet, c’est possible!

    Risotto au riz complet? Oui oui c’est possible! Le riz est une des céréales que je consomme très souvent. D’un point de vue nutritionnel, cette céréale est très intéressante à condition d’utiliser du riz complet et non raffiné. La différence entre le riz blanc et le riz complet est impressionnante, tu peux retrouver la comparaison des deux types de riz dans une de mes fiches pratiques.

    Ce que j’aime avec le riz, c’est que je peux à chaque fois changer de sauce sans avoir l’impression de manger la même chose. Le riz s’accompagne d’une multitude de sauce, de la plus simple à la plus élaborée!

    J’ai toujours une portion de riz cuit au frais, dans les moments ou je n’ai pas du tout le temps. Pour cuire le riz complet c’est simple: je le laisse tremper quelques heures dans de l’eau froide (vous pouvez le faire le matin avant d’aller au boulot). Puis je le rince, en veillant à retirer toute l’eau de trempage (celle-ci contient des inhibiteurs d’enzyme naturellement présents dans le riz, il ne faut donc pas la consommer). Ensuite, je choisi parmi trois options:

    1/Cuisson vapeur (je le fais avec une grosse quantité pour en avoir pour toute la semaine)

    2/Cuisson à l’eau (le riz ayant déjà trempé plusieurs heure dans l’eau. Nul besoin de mettre 3 volumes d’eau pour 1 volume de riz mais plutôt 1,5 volume d’eau pour un volume de riz).

    3/Cuisson directement dans la sauce préparée (l’option que je préfère).

    J’ai utilisé du riz complet pour faire un risotto, oui oui c’est possible! Le riz « spécial risotto étant raffiné, je ne préfère pas l’utiliser. Vous pouvez obtenir un très bon risotto avec du riz complet. J’ai opté pour une version vegan, aux épinards et aux champignons. À  la place de la crème fraîche classique, j’utilise de la crème de coco, mais vous pouvez utiliser une autre crème végétale.

    Je crois que j’ai assez parlé! Voici la recette!

    Risotto vegan au riz complet, champignons et épinard

    risotto

    Nutrition, Santé

    Le mythe des calories

    le mythe des calories

    Le mythe des calories: frustration et asservissement

    Avant chaque repas, c’est le même rituel : un calcul mathématique minutieux. Combien êtes-vous à compter les calories dans votre assiette au point d’oublier ce qu’est le plaisir de manger, les saveurs et les goûts ?

    Une calorie, c’est quoi ?

    Une calorie est l’unité de chaleur, la chaleur produite quand un aliment est dégradé. En d’autres termes, une calorie c’est de l’énergie. Cette définition a toute son importance, car j’aimerai que vous vous représentiez cette calorie comme une nécessité : sans énergie vous êtes paralysés. Sans calories (donc sans énergie) vous ne marchez plus, vous ne parlez plus, vous ne réfléchissez plus. La première étape est donc de cesser d’avoir peur des calories, sans elle vous ne vivez pas.

    Toutes les calories ne se valent pas

    Les apports calorifiques quotidiens conseillés chez la femme sont d’environ 2000 calories. Qu’est-ce que cela veut dire ? 2000 calories de quoi ? Salade ? Poulet ? Fruits ou de pâtisseries ? Ceci n’a aucun sens. D’abord parce que nous sommes toutes différentes, chacune possède son propre métabolisme, mais surtout parce que toutes les calories ne se valent pas.

    Des aliments très caloriques peuvent vous apporter le plein de nutriments essentiels quand des aliments faiblement caloriques ne vous apporteront absolument rien comme nutriment essentiels.

    On entend souvent ici et là qu’il faut éviter les graisses car elles sont trop caloriques. D’abord, de quelles types de graisses parles-t-on ? L’intégrité de nos cellules (l’unité de base du vivant) repose sur du « gras »: la membrane plasmique délimitant chaque cellule et la protégeant est constituée en majorité de phospholipide. 55% de notre cerveau n’est rien d’autre que du gras. Nos hormones sexuelles dérivent toutes de graisses, et plus précisément du cholestérol. Saviez-vous que certaines graisses peuvent vous faire maigrir ?

    Manger moins gras, moins calorique pour maigrir

    calories

    J’aimerai vous citer une expérience faite par deux scientifiques Kekwick et Pawan. Ils ont choisi trois groupes et les ont soumis à trois types de régimes, des régimes très restrictifs (1000 calories par jour). Le premier groupe mangeait  90% de lipides (graisses). Le deuxième, 90% de protéines et le troisième, 90% de glucides (sucres). Ce régime a duré 3 semaines.

    On s’attendrait à voir le premier groupe grossir non ? Résultats ? Le groupe des lipides et des protéines ont perdu plus de 2 kilos par semaine alors que le groupe de glucides a pris 700 grammes par semaine !

    L’essentiel ne réside donc pas dans le nombre de calorie mais dans le type d’aliment. Cela revient à ce que je disais plus haut : toutes les calories ne se valent pas. Les lipides ne sont pas responsables du surpoids mais c’est plutôt l’excès de glucides se transformant en graisses.

    Leur solution contre l’obésité étaient donc de compter les calories. Seulement, le taux d’obèses a-t-il chuté ? Non, il a même triplé ! Ce système est donc totalement remis en cause par son inefficacité même.

    Plusieurs jeunes femmes que je coach m’ont expliqué que leur surpoids / obésité étaient apparu après avoir fait un ou des régimes afin de perdre seulement quelques kilos. Ces jeunes femmes, encore adolescentes, pensaient simplement perdre quelques kilos. Elle ont été dirigé vers des régimes très restrictifs ou il fallait compter chaque calorie. A la suite de ces régimes, et quelques écarts, ces jeunes femmes se sont vu prendre 10 à 20 kilos. Ce n’est pas étonnant car notre corps est doté d’une très bonne mémoire…

    Très souvent, nous entendons que pour ne pas être en surpoids, il faut dépenser plus de calories que l’on en consomme. Compter les calories c’est réduire votre corps à une opération mathématique. Non, notre corps ne se résume pas à une simple soustraction, il y a de multiples facteurs à prendre en compte. De plus, cette manière de penser enlève totalement la notion de « volonté » et « d’envie » pourtant essentiels pour l’équilibre et le bien etre de chacun de nous?

    Je n’ai jamais compter mes calories, et je n’ai jamais eu de problèmes de poids. Ce qui compte pour moi, c’est de manger des aliments brutes, sans ajout de sucres raffinés et de graisses hydrogénées, des cuissons douces qui respectent les vitamines et bien-sur, du goût et une explosion de saveurs!

    Alors mesdames cesser de vous faire du mal. Apprenez à manger sainement sans jamais abandonner la notion de plaisir, de goût et de saveur. Cesser de compter et de vous frustrer, mangez de tout et savourez surtout… mais toujours sans excès.

    Pour aller plus loin:

    Fatima

    Recettes, Recettes Salées

    Steak végétarien & végétalien

    steak vegetarien

    Il y a un an j’ai eu le déclic. Un déclic suite à plusieurs événement, un chamboulement et une prise de conscience: je consommais trop de viande! J’aimerai aborder avec vous ce vaste sujet mais aujourd’hui, je vous invite à faire preuve d’un peu d’ouverture d’esprit et d’oser. Oser bousculer vos habitudes! Je vous invite à tester cette recette de steak…Sans viande: ma recette de steak végétarien!

    Pour cela j’ai utilisé une légumineuse, les haricots rouges. Cela va permettre d’apporter des protéines mais aussi la couleur et la texture de la viande rouge. J’associe cette légumineuse avec du riz complet à la fois pour la texture mais aussi pour augmenter le pouvoir rassasiant de ce plat.

    Non en fait, je ne suis pas honnête avec vous… La vérité c’est que -comme presque toujours- cette recette est née par hasard et parce que je ne supporte pas gaspiller la nourriture! Apres avoir fait ma recette de chili végétarien, il me restait une bonne quantité de riz et d’haricots rouges cuits. J’ai donc opté pour la méthode: rien ne se perd, tout se transforme (surtout en cuisine!). J’ai donc réalisé cette recette de steak végétarien avec des restes de la veille, et je vous garantie que c’était délicieux!

    Vous pouvez utilisez un bocal d’haricot rouge précuit. Le riz complet est meilleur quand on le laisse tremper dans l’eau froide quelques heures avant de le cuire.

    Pour une version vegan, vous pouvez remplacer l’œuf par du tofu soyeux par exemple.

    Pour la chapelure, j’aime utilisé de la levure maltée car cela apporte un petit gout fromagé. Vous pouvez utilisé des flocons d’avoine réduit en poudre.

    Pour la cuisson, j’ai opté pour la poêle, mais l’option au four est tout aussi bonne. Pensez seulement à mettre l’option GRILL en fin de cuisson. Si vous choisissez l’option poêle, veillez à maintenir un feu doux à moyen et à utiliser de l’huile de coco.

    On passe à la recette!

    Beauté, Nutrition

    Beauté et Alimentation: Sublimez votre chevelure! #BeautyFood

    Beauté et Alimentation

    Le lien entre beauté et alimentation n’est pas simplement une mode ou un mythe!  On pense souvent que prendre soin de ces cheveux passe principalement par des solutions externes, c’est-à-dire par l’utilisation de produits cosmétiques de tout genre. Or, pour avoir des cheveux forts et beau, c’est d’abord  adopter une bonne alimentation: la BeautyFood! Read more…

    Recettes Salées

    Choux farcis aux légumes et au poulet

    choux farcis

    Aujourd’hui te je te propose une recette de choux farcis aux légumes et au poulet qui est tout aussi bonne en version vegan.

    Il y a quelques années je n’aimais pas du tout le choux! Quand je dis « je n’aimais pas » c’est au point de ne pas supporter l’odeur de sa cuisson! Je n’en mangeais pas, pour moi c’était juste IMPOSSIBLE! Avec le temps, j’ai beaucoup évolué dans mes goûts (je suis assez compliquée à ce niveau là) et j’ai appris à cuisiner les crucifères d’une certaines manière, me permettant de les manger avec plaisir et bénéficier de leur qualité nutritionnelles notamment leur teneur important en calcium. Si tu veux connaitre les bienfaits des crucifères et d’autres aliments, tu peux cliquer juste ici et télécharger mes fiches pratiques. Read more…

    Recettes, Recettes Sucrées

    Moelleux au chocolat noix de coco

    moelleux au chocolat noix de coco

    Aujourd’hui je te retrouve pour une recette de moelleux au chocolat et à la noix de coco! C’est souvent quand je me lance dans des recettes improvisées que je suis satisfaite du résultat! Comme quoi, la cuisine c’est aussi une histoire d’improvisation!  Ce gâteau est sans gluten, sans sucre et sans produits laitiers. Pour les fans de noix de coco, vous allez vous régaler!

    Ingrédients (pour 8 personnes)

    –  250g de chocolat noir (50g pour le glaçage)

    – 200ml crème de coco (gardez environ 3 càs pour le glaçage)

    – 3 œufs

    – 3 càc de levure du mix gom (de la marque ma vie sans gluten) ou 1 sachet de levure chimique

    – 4 càs de sirop d’érable

    – 120g d’un mélange de farine de riz et de châtaigne. Si vous n’avez pas cette farine, vous pouvez remplacer par un mélange de farine de riz et de farine de noix de coco, ou alors 80g de farine de riz et 40g de noix de coco rappée ou encore seulement de la farine de riz mais le gâteau sera moins moelleux.

    – 4 càs d’huile de coco

     

    moelleux_au_chocolat

    Préparation

    1/ Préchauffez le four à 180°C.

    2/ Faire fondre le chocolat avec 3 càs d’huile de coco.

    3/ Une fois refroidi, ajoutez les œufs et la crème de coco. Fouettez rigoureusement le mélange.

    4/ Ajoutez 2 càs de sirop d’érable. Mélangez.

    5/ Ajoutez la farine et la levure. Mélangez afin d’obtenir un mélange homogène.

    6/ Beurrez légèrement le moule à gâteau avec de l’huile de coco. Versez votre pâte.

    7/ Laissez cuire 15 minutes en surveillant.

    8/ Faites fondre 50g de chocolat noir avec 1 càs d’huile de coco et 2 càs de crème de coco. Ajoutez 2 càs de sirop d’érable.

    Versez ce glaçage sur la gâteau. Si votre glaçage n’est pas parfaitement lisse, ce n’est pas grave:  saupoudrez de noix de coco rappée.

    9/ Régalez vous!

    Pour une version vegan: les 3 œufs peuvent être remplacer par 2 petits pots (de 60g environ) de compote de pomme.

    moelleux-au-chocolat-et-noix-de-coco

    Fatima