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Recettes Sucrées

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    Brownie vegan sans farine

    brownie

    Brownie vegan sans farine avec ou sans okara

    Cela faisait un bon moment que j’avais une envie de brownie! Ma recette de base contient des œufs et de la farine. Je n’en avait plus dans mes placards et mon réfrigérateur. Je me suis donc lancée dans une version vegan et sans farine. Cela tombait à pic car je venais de faire mon lait végétal et je ne savais pas quoi faire avec l’okara (les fibres qui restent suite à la filtration du lait). C’est fou ce que l’on peut faire avec le fond des placards et quelques restes alimentaires! Etant consciente que beaucoup d’entre vous ne font pas leur lait végétal, j’ai donc fait une autre version sans okara.

    J’ai aimé les deux versions, mais j’ai une petite préférence pour celle sans okara. Mais je ne sais pas vraiment si cette différence de texture et de goût est dû uniquement à la présence d’okara. Effectivement, dans cette version, j’ai aussi utilisé de la banane (et non dans la version sans okara). Je pense donc faire une version avec l’okara et sans banane et voir ce que ça donne.

    La texture est fondante avec un peu de croquant amené par les noix. D’ailleurs, je change assez souvent entre les noisettes, les noix de Grenoble et les noix de pécan. Bien sûr, vous pouvez choisir les noix de votre choix!

    Cette recette est vegan, sans gluten et à index glycémique bas! Autrement dit, vous pouvez vous faire plaisir sans aucune culpabilité!

    A travers mes recettes, je souhaite vous montrer que oui, il est possible d’allier plaisir et santé. Gourmandise et cuisine saine. Je vous en parle très prochainement d’ailleurs!

    Pensez à partager vos réalisations en commentaire et sur les réseaux sociaux!

    Assez discuter, je vous partage la recette!

    Bonne dégustation les gourmands!

    brownie

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    Cookies vegan ultra moelleux

    moelleux

    Des cookies avec les fonds de placards…

    Je voulais refaire ma recette simple et rapide de cookies  mais je n’avais plus de farine de petit épeautre ni assez d’huile de coco, pas même de pépites de chocolat! Mais j’avais une grande envie de cookies! En cherchant dans mes placards, il me restait de la farine de kamut et de la purée d’amande blanche. Je me suis donc lancée dans une petite improvisation pour obtenir finalement des cookies ultra moelleux qui me rappelle les cookies du subway!

    J’ai donc refait un test, cette fois-ci en pensant bien à noter précisément les mesures pour pouvoir vous la partager.

    J’en avais apporté à mon amie Sarah du blog Pluma Sarita, elle s’est apparemment régalée, les cookies étaient encore moelleux le lendemain !

    Pour le topping, vous pouvez choisir celui que vous voulez. Personnellement, je trouve qu’avec des noix de macadamia, c’est juste parfait! Les noix de macadamia étant assez chères, j’ai fait une version avec des noix de Grenoble uniquement et c’était tout aussi bon!

    La purée d’amande blanche apporte ce coté moelleux que j’apprécie dans les cookies. Si vous utilisez de la purée d’amande complète (des amandes avec la peau), vous risquez d’avoir ce goût en plus. Donc si vous n’aimez pas le goût prononcé des amandes, optez pour une purée d’amande blanche.

    Pour la farine de kamut, je l’ai totalement intégré dans mes courses! Elle donne de très bon résultat que ce soit pour ce type de biscuits mais aussi pour des recettes de pain.

    moelleux

    Plaisir du moment…

    J’aime accompagner ces cookies avec un délicieux chocolat chaud vegan ou tout simplement un lait végétal avoine-cajou. Le plaisir de tremper ce cookies dans mon verre de lait, sous ma couette en écoutant la pluie tomber les après-midi d’automne. J’ai appris à apprécier chaque petit moment de bonheur, car c’est en accumulant ces petits moments qu’on apprend à être heureux…Quotidiennement 🙂

     

     

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    Pain perdu vegan et gourmand à la crème d’amande et aux fruits caramélisés

    pain perdu

    Pain perdu vegan à la crème d’amande

    Le pain qui rancit à la poubelle? Jamais! On peut faire tellement de chose avec des restes de tranches de pain nottament du pain perdu! Ma mère a toujours recyclé le pain dur en le coupant en petits croûtons et en l’ajoutant dans un reste de sauce de couscous. C’était “le plat du pauvre” d’après elle. Pauvre ou pas, c’était délicieux!

    Je n’aime pas jeter la nourriture à la poubelle, c’est quelque chose qui m’attriste énormément. Quand je ne trouve aucune manière de recycler un aliment avant qu’il pourrissent, je m’en veux horriblement!

    Le pain perdu: astuce zéro déchet dans ma cuisine

    Une autre manière de réutiliser le pain rancit: le fameux pain perdu. J’en ai goûté la première fois dans un café parisien, c’était très bon mais beaucoup trop sucré! La deuxième fois c’était chez ma sœur, c’est vrai que son pain perdu est à tomber!

    Généralement je suis la recette classique: du lait (végétal), du sucre (complet) et des œufs. Seulement ces derniers jours les poules n’ont pas donné d’œufs. C’était la parfaite occasion pour tester une version vegan de la recette du pain perdu!

    Dans cette recette j’ai utilisé de la crème d’amande de la marque bjorg. (De plus en plus, j’essaie de ne pas acheter cette marque pour diverses raisons éthiques dont je vous parlerai bientôt). Vous  pouvez bien -sur faire cette recette en utilisant une crème d’amande maison ou tout simplement de la purée d’amande. Celle que j’ai utilisé contenait déjà du sucre donc je n’en ai pas ajouté. Si vous utilisé de la purée d’amande maison ou achetée sans sucre, vous devrez ajouter le sucre dans la préparation. Je pense qu’on peut utiliser de la purée de cajou ou de noisette. Je testerai avec ces versions une prochaine fois!

    Pour les saveurs, j’ai opté pour la fleur d’oranger et la cannelle. Cela me rappelle à la fois l’automne et la cuisine de ma mère 😉

    S’il vous reste pas mal de mélange liquide après avoir trempé les tranches de pain, vous pouvez l’utiliser dans un chia pudding!

    Pour d’autre gourmandise tu peux faire ma recette de crème vegan au cacao 😉

    pain perdu

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    Crème healthy et vegan au cacao

    Crème au cacao , onctuosité, douceur et légèreté

    Cette recette de crème au cacao m’a été très demandé sur mes réseaux sociaux, notamment sur Instagram. C’est vrai qu’en me voyant me régaler avec cette douceur quasiment chaque jour, je peux comprendre votre curiosité! Comme à mon habitude, cette recette est très simple et rapide.

    Elle est aussi bien adaptée pour les saisons froides et chaudes! On retrouve la texture d’un yaourt onctueux et léger, le tout avec des ingrédients sains et accessibles à tous. L’occasion de se faire plaisir en alliant gourmandise et santé. Cette crème est à elle seule un repas complet: des lipides, des sucres, des protéines, des vitamines et des minéraux!

    Je vous présente la version au cacao mais vous pouvez très bien la décliner avec d’autres saveurs. D’ailleurs n’hésitez pas à me partager vos réalisations! J’aime parfois y ajouter un peu de croquant avec mon granola maison. J’ai testé une version à base de mangue et de citron et comment vous dire? J’ai presque abandonné celle au cacao! En fait, je crois que je préfère la crème au cacao pour les périodes froides, c’est comme un petit réconfort mais les saisons chaudes, je préfère la crème à la mangue et au citron! Etant donné que le mois d’août ressemblait plus à un mois d’octobre… J’ai préféré celle au cacao 😉 Cela explique pourquoi ces dernières semaines vous aperceviez cette crème quasiment chaque jour dans ma story instagram.

    Assez bavardé non? je vous partage ma recette de cette délicieuse crème ! Aucune crainte, vous n’aurez besoin que d’un robot mixeur en plus des ingrédients de base, il fera le travail à votre place!crème

    Pour d’autres gourmandises saines, vous pouvez lire la recette de ces crèmes glacées aux fruits healthy et vegan ou encore ces sorbets à la framboise et au chocolat blanc!

    Bon appétit!

    Fatima

     

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    Sorbet maison Chocolat Coco et framboises

    sorbet_maison

    Sorbet maison Chocolat – Coco – framboise

    En cette fin de Juillet, le soleil n’est pas vraiment au rendez-vous. Le beau temps joue à cache cache avec nous. Mais rien ne m’empêchera de savourer une délicieuse crème glacée aux fruits et me réconforter avec un bon sorbet maison aux saveurs de noix de coco, de framboise et de … Chocolat blanc! Oui oui, tu as bien lu, du chocolat blanc!

    Pour séduire totalement les petits avec un sorbet maison, j’ai fait une petite entorse aux règles que je m’octroie personnellement. J’ai utilisé un ingrédient pas sain du tout. Mais comme je le dis souvent (enfin c’est Paracles qui le dit): « Rien n’est poison, tout est poison: seule la dose fait le poison. ». Avec le combo coco-framboise-chocolat blanc, vous imaginez bien que ce sorbet maison sera bien gourmand!

    Si vous ne souhaitez pas utiliser le chocolat blanc, j’ai testé cette recette sans et j’ai sucré avec du sirop d’érable la préparation. J’ai beaucoup aimé, par contre les petits préfère celle avec chocolat blanc (sans surprise!).

    J’ai également testé avec un mélange de fruits rouges congelés, j’ai aimé mais je préfère personnellement la version avec des framboises uniquement.

    Utilisez des moules à sorbets

    Les moules que j’ai utilisé viennent du site Amazon pour un prix très abordable. Si vous n’en avez pas ou que vous ne souhaitez pas en acheter, vous pouvez tout simplement utiliser des bâtonnets en bois d’anciennes glaces industrielles. Vous verserez la préparation dans un moule à cake par exemple, et vous mettrez les bâtonnets dedans. Quand la glace est bien prise, vous couperez ensuite des sorbets entre chaque bâtonnets. Je vous avoue que je préfère avoir des moules déjà prêts, c’est bien plus pratique et rapide!

    A la sortie du congélateur, laissez les sorbets 10 minutes à température ambiante puis passez-les sous l’eau chaude quelques minutes afin de faciliter le démoulage.

    Si vous cherchez d’autre recette healthy de dessert glacé, ma version de crème glacée aux fruits vous plaira surement!

    sorbet healthy maison

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    Virgin mojito healthy -Mojito healthy et sans alcool –

    virgin mojito healthy

    Virgin mojito, la boisson de l’été

    Que vous soyez en vacances ou pas, le virgin mogito est la boisson incontournable de l’été! Sur la plage ou dans votre jardin, ou même dans votre appartement, cette boisson vous rafraîchira les jours de fortes chaleur. Je sais que boire assez d’eau dans la journée n’est pas chose aisée pour tout le monde. Pendant les saisons froides, je bois pas mal d’eau à travers des chocolats chauds ou des tisanes. Mais en été c’est plus difficile pour moi. C’est pour cette raison que j’aime me faire des petites boissons désaltérantes durant l’été. D’ailleurs ma boisson de thé glacé goût pêche est déjà sur le blog. Aujourd’hui, je vous partage une deuxième boisson, celle du virgin mojito. Mais pas n’importe laquelle. Cette boisson est à la base très riche en sucre raffiné. J’ai voulu la décliner avec une version plus healthy (compte tenue que j’en bois souvent!). Une version healthy du virgin mojito c’est d’abord de ne pas utilisé de sucre blanc, mais c’est aussi utiliser une bonne eau naturellement pétillante (et non une eau gazeuse enrichie en CO2).

    Quelle eau choisir pour un virgin mojito healthy?

    Je vous mets un passage d’un article du site alimentation.ooreka.fr

    Les petites bulles de l’eau qui pétillent renferment du gaz carbonique, ou dioxyde de carbone, CO2. Ce gaz a différentes origines. En effet, nous trouvons dans le commerce :

    • Les eaux naturelles gazeuses : Saint-Yorre, Sainte-Margueritte, Perrier, Quezac, Vichy Celestins. Le gaz provient de la source même de l’eau, et est en relation étroite avec l’activité volcanique de la terre.
    • Les eaux gazéifiées ou pétillantes : Badoit, Salvetat. Ces eaux sont plates au départ, puis en usine, du gaz est rajouté lors de l’embouteillage.

    Bon à savoir : une eau avec « adjonction de gaz » ou « eau gazéifiée » est donc une eau plate à laquelle est ajoutée du gaz carbonique lors de sa mise en bouteille. Le fabricant doit indiquer sur l’emballage que l’eau est gazéifiée. Cette eau n’a pas l’appellation « naturellement gazeuse » .

    On peut lire sur les différentes étiquettes d’emballage : eau fortement pétillante ou eau finement pétillante.

    Cela concerne les eaux gazéifiées, car du gaz étant ajouté, le fabricant peut tout à fait moduler la quantité de gaz apportée, ce qui est totalement impossible pour une eau naturellement gazeuse.

    virgin mojito healthy

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    Thé glacé à la pêche – Ice Tea maison et Healthy

    thé glacé

    Ice tea, un concentré de sucre

    Cette boisson de “thé glacé” fut ma drogue pendant très longtemps. C’était ma boisson industrielle préférée, je devais boire une canette par jour. Minimum. En même temps, vu la quantité de sucre que contient cette boisson supposée être un thé glacé, il était évident que j’en deviendrai accro.

    Voyons de plus prés la composition de cette boisson.

    Liste des ingrédients : Eau, sucre, acidifiant (acide citrique), extrait de thé noir (1.4g/l), jus de pêche à base de concentré (0,1 %), arôme, antioxydant : acide ascorbique.

    Pour rappel, les ingrédients sont listés par ordre d’importance, c’est à dire par quantité décroissante. Les ingrédients en début de liste sont en plus grande quantité que les ingrédients en fin de liste. En deuxième position on retrouve le sucre. Inutile de préciser que ce n’est pas du sucre complet ou de coco. Pour 100 ml de boisson, on a 7 g de sucre.

    Pour une boisson portant le nom de “thé glacé  goût pêche” on retrouve seulement 0,1% de pêche qui provient d’un jus concentré (et d’un arôme dont nous ne savons pas grand chose) et moins de 2 g de thé dans 100 ml de boisson.

    Suite à mon changement d’alimentation, c’est un des plaisirs qui me manquait énormément, surtout quand le soleil et les vacances arrivent…

    thé glacé

    Thé glacé fait maison, une recette ultra simple! 

    Comme à mon habitude, je me suis dit que rien ne m’empêche de le faire moi même. Le fait maison étant ma philosophie, je me suis lancée. En plus de boire ma boisson préférée en version saine, cette recette est ultra simple! Chaque été maintenant, je m’en fait quasiment tous les deux jours. Cela me permet de me rafraîchir et d’accompagner ma lecture du moment, qui d’ailleurs sera le thème d’un prochain article ;). Cette version n’a pas le goût de la boisson industrielle mais elle n’a rien à lui envier, elle est tout aussi bonne!

    La boisson se conserve facilement une semaine au frais.

    thé glacé

     

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    Crème glacée Healthy et Vegan

    crème glacée

    Crème glacée Healthy et Vegan

    C’est bientôt l’été, et les fortes chaleurs ont bien été présentes en cette fin de Juin! Quoi de mieux qu’une bonne crème glacée pour se rafraîchir? Bien-sur, il faut surtout boire assez d’eau en ces périodes très chaudes. L’eau reste la meilleure manière de s’hydrater! Mais, un bon dessert glacé ne fera aucun mal 🙂

    On est tous tenté par le choix de la facilité: supermarché, rayon surgelé, glace, sucre, sucre et encore sucre! Tu te reconnais? Ne t’inquiète pas, aujourd’hui je vais te montrer qu’on peut préparer ses propres glaces, avec seulement des fruits et du lait de coco (et un peu de sirop végétal si tu es vraiment accro au sucre comme moi!). Pas besoin de rester deux heures dans la cuisine, en quelques minutes (et quelques tours de ton mixeur), et le tour est joué!

    Pour faire une crème glacée, c’est assez simple: tu choisis le ou les fruits que tu aimes, tu les coupes en morceaux et tu les mets au congélateur durant 1 à 2 heures. Jusqu’ici, c’est un jeu d’enfant 🙂

    Ensuite tu les places dans ton mixeur avec du lait de coco et tu laisses tourner jusqu’à l’obtention d’une sorte smoothie bien épais et bien crémeux. Tu places le tout dans une boite ou un plat en verre et tu réserves au congélateur deux heures.

    Et après? Tu te régales! C’est simple non? Manger gourmand et sainement n’est pas si difficile qu’on ne le pense 😉 De la simplicité, du goût et des couleurs!

    Les différents goût que j’aime

    Je te partage les associations de fruits que j’aime beaucoup:

    1/ Ananas, mangue et fruit de la passion

    2/ Fraise et framboise

    3/ Mûres et myrtilles

    4/ Banane et cacao cru

    Je te laisse me partager tes associations préférées à ton tour, en commentaire!

    Je te laisse avec la “recette” qui te donnera les quantité exacte 😉

    Bonne dégustation!

     

     

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    Pourquoi et comment faire son lait végétal maison – Lait de Cajou & Avoine

    lait végétal

    Pourquoi et comment faire son lait végétal maison

    Bientôt 3 ans que j’ai arrêté le lait animal, je vous avais raconté mon expérience et les raisons pour lesquelles j’ai tout arrêté. Comme beaucoup d’entre vous, je me suis tournée vers les laits végétaux. Les laits végétaux du commerce, que l’on achète déjà tout fait. Au début, je ne me suis pas vraiment posée de question, si ce n’est de vérifier la composition. J’achetais mon lait végétal en BIO et j’aimais particulièrement celui de riz sans en abuser car, son index glycémique est assez élevé. Le lait de noisette reste le lait dont je raffole! Je peux en boire chaque jour tellement j’aime son goût! En revanche son prix, je l’apprécie moins! Le prix des laits végétaux? Parlons-en!

    La composition et le prix

    Le prix des laits végétaux bio tourne souvent entre 3 euros et 5 euros le litre. Cela dépend de quel type de lait et de la marque. Si on prend le lait d’amande par exemple, en voyant ce prix, on pourrait penser qu’il est très riche en amande (logique non?). Eh bien non! La plus part des laits sont majoritairement composés d’eau. Alors le litre d’eau à 3 euros, ça fait un peu (beaucoup) mal au porte monnaie.

    Sans parler des ajouts de sucre et de conservateurs que l’on trouve parfois, ces laits sont purement et simplement des boissons composées d’eau majoritairement avec 2 à 10% de noix. Vu le prix, c’est très peu (et c’est quand même du vol non?)

    J’en avais donc assez de payer cher de l’eau avec 2% d’amande ou de noisette. Je me suis dis, ça ne doit pas être bien compliqué de faire du lait végétal maison non? J’ai visionné plusieurs vidéos à ce sujet et je me suis lancée!

    Faire son lait végétal maison: un jeu d’enfant… Ou presque! 

    lait végétal

    Il suffit simplement de mettre dans un blender/mixeur (pas besoin d’une machine à lait qui coûte un bras): vos noix ou céréales, de l’eau et du miel si vous souhaitez le sucrer. Et puis c’est tout!

    Enfin, c’est ce que je pensais à mes premiers tests de lait végétal maison. En fait, ça ne suffit pas vraiment pour avoir un lait végétal fluide avec une texture onctueuse et qui se conserve plusieurs jours!

    Auparavant, j’utilisais un chinois (la passoire bien-sûr) pour filtrer le lait et séparer le liquide du solide (qu’on appelle okara, ce sont les fibres des noix/céréales qu’il ne faut surtout pas jeter!).

    J’ai donc deux petits conseils à vous donner pour avoir le meilleur lait végétal: pensez à stériliser votre bouteille en verre avant d’y verser le lait végétal et investissez dans un vrai filtre à lait! En utilisant un filtre à lait, j’ai toute de suite vue la différence dans la texture du lait mais aussi dans sa conservation. J’ai acheté le mien sur AMAZONE   pour quelques euros, le filtre est de très bonne qualité.

    Il y a 1001 versions de lait végétal. Vous pouvez associer plusieurs noix et céréales, en ajoutant du cacao cru ou de la vanille par exemple. Bref, amusez-vous et dégustez-les pour pas cher! Je vous partage mon préféré du moment, le lait de noix de cajou et d’avoine!

    PS: si tu achète ce filtre à lait via le lien Amazon ci-dessus, je recevrai une petite commission 😉