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Recettes

    Recettes, Recettes Sucrées

    Thé glacé à la pêche – Ice Tea maison et Healthy

    thé glacé

    Ice tea, un concentré de sucre

    Cette boisson de « thé glacé » fut ma drogue pendant très longtemps. C’était ma boisson industrielle préférée, je devais boire une canette par jour. Minimum. En même temps, vu la quantité de sucre que contient cette boisson supposée être un thé glacé, il était évident que j’en deviendrai accro.

    Voyons de plus prés la composition de cette boisson.

    Liste des ingrédients : Eau, sucre, acidifiant (acide citrique), extrait de thé noir (1.4g/l), jus de pêche à base de concentré (0,1 %), arôme, antioxydant : acide ascorbique.

    Pour rappel, les ingrédients sont listés par ordre d’importance, c’est à dire par quantité décroissante. Les ingrédients en début de liste sont en plus grande quantité que les ingrédients en fin de liste. En deuxième position on retrouve le sucre. Inutile de préciser que ce n’est pas du sucre complet ou de coco. Pour 100 ml de boisson, on a 7 g de sucre.

    Pour une boisson portant le nom de « thé glacé  goût pêche » on retrouve seulement 0,1% de pêche qui provient d’un jus concentré (et d’un arôme dont nous ne savons pas grand chose) et moins de 2 g de thé dans 100 ml de boisson.

    Suite à mon changement d’alimentation, c’est un des plaisirs qui me manquait énormément, surtout quand le soleil et les vacances arrivent…

    thé glacé

    Thé glacé fait maison, une recette ultra simple! 

    Comme à mon habitude, je me suis dit que rien ne m’empêche de le faire moi même. Le fait maison étant ma philosophie, je me suis lancée. En plus de boire ma boisson préférée en version saine, cette recette est ultra simple! Chaque été maintenant, je m’en fait quasiment tous les deux jours. Cela me permet de me rafraîchir et d’accompagner ma lecture du moment, qui d’ailleurs sera le thème d’un prochain article ;). Cette version n’a pas le goût de la boisson industrielle mais elle n’a rien à lui envier, elle est tout aussi bonne!

    La boisson se conserve facilement une semaine au frais.

    thé glacé

     

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    Burger veggie: patate douce et lentille corail

    burger veggie

    Burger veggie: patate douce et lentille corail

    Une moitié de patate douce se retrouvant seule au fond du réfrigérateur, le fond de mon bocal de lentille corail qui demande à être réapprovisionné ainsi qu’une immense flemme d’aller faire les courses… Tout part de là. Pour les fidèles, vous savez que la majorité de mes recettes existent par hasard ou par accident… Ou par flemme de cuisiner. Pour cette recette de burger veggie à la patate douce et aux lentilles corail, c’est un peu les trois en même temps 🙂

    J’essaie au maximum de ne rien gaspiller dans ma cuisine. Cette moitié de patate douce me regardait d’un air triste depuis déjà quelques jours, l’air de dire « pourquoi cette discrimination? »

    Utiliser les restes: ne rien gaspiller!

    Je ne sais pas vous, mais personnellement quand les placards sont vides et que mon réfrigérateur contient encore quelques restes, je ne réfléchis pas vraiment. Je mélange un peu tout et n’importe quoi pour en faire des soupes, des galettes ou des burger. Rien de plus simple pour utiliser des restes et éviter de jeter de la nourriture à la poubelle.

    La première fois que j’ai mangé de la patate douce, je n’ai pas du tout aimé. Et puis j’ai goûté un velouté de patate douce et de potimarron et là, comment vous dire? C’était un délice sans nom. J’ai donc reconsidéré la question de la patate douce et décidait de lui donner une seconde chance (oui je personnifie les aliments). J’ai fait les fameuses frites de patate douce que l’on voit un peu partout sur internet. Je crois que le gout sucré de la patate douce ne me plait pas. J’ai donc intégré cet aliment dans des recettes pour qu’il ne soit pas l’aliment principal.

    En regardant des recettes de patates douces sur Pinterest, je suis tombé sur celle des falafels que je pense bientôt tester. Parmi les restes de ma cuisine, il y avait deux petits pains burger. Ils avaient un peu durcis, c’était donc le moment ou jamais de les consommer avec mes burger veggie!

    Je crois que j’ai quand un peu beaucoup bavardé, il est temps de vous donner la recette 😉
    burger veggie

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    Taboulé de quinoa

    taboulé de quinoa

    Taboulé de quinoa

    Il y a quelques jours, j’ai posté la recette de la salade de quinoa et vous avez été nombreux à me demander d’autres recettes à base de quinoa. Je m’exécute donc et je vous partage aujourd’hui ma recette de taboulé de quinoa. Comme toujours, je vous propose une recette simple et rapide. Je suis consciente que nous n’avons pas toujours le temps de cuisiner avec notre rythme de vie. Et puis, en été, nous avons encore moins envie d’allumer le four sous cette chaleur étouffante.

    Ce que j’aime avec cette recette, c’est d’abord la multitude de déclinaisons existantes. Selon la saison, je varie les fruits et les légumes. De la grenade en hiver, des courgettes en été, bref cette recette est variable à l’infini! Mais ce qui me plait surtout, c’est qu’en fonction des saisons, elle peut se consommer chaude ou froide. En version chaude, j’ajoute simplement quelques cuillères à soupe de lait de coco ou de crème végétale ou encore de purée d’amande, un délice!

    Aujourd’hui c’est la version froide que je vous propose pour vous rafraîchir cet été! Elle sera parfaite pour un pique nique ou lors d’un brunch ! Je l’avais préparé pour le buffet d’anniversaire de ma sœur, et je vous avoue que j’étais assez frustrée de ne pas avoir ma part: le saladier avait rapidement été vidé! Mais quoi de plus rassurant et flatteur pour une cuisinière, que de voir son plat englouti en quelques minutes?

    Pour savoir quels sont les intérêts nutritionnels du quinoa et les différentes manières de le préparer, vous pouvez aller lire mon article de ma salade de quinoa, je vous explique tout! Surtout n’oubliez pas de laver le quinoa, cette étape est très importante pour éviter un goût amer dans votre plat…

    Maintenant place à la recette du taboulé de quinoa!

    taboulé de quinoa

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    Salade de quinoa – Recette d’été – Healthyfood

    salade de quinoa

    Salade de quinoa

    Le quinoa, c’est l’aliment que j’ai découvert dès le début de mon changement d’alimentation. Cette recette de salade de quinoa est une de mes premières recettes dans ma transition alimentaire et dont je ne me lasse pas 4 ans après. Je ne sais pourquoi, je ne l’ai pas partagé plus tôt. Je me dis souvent « une salade c’est trop simple, ce n’est pas vraiment une recette ». Mais vous êtes nombreux à me poser des questions sur le quinoa, comment le cuisiner et quels sont ses bienfaits santé. Je profite donc de cette petite recette pour vous parler de tout ça!

    Le quinoa, la star du HealthyFood?

    Le quinoa est principalement cultivé en Bolivie et au Pérou, il est appelé « le riz des Incas » et pose d’ailleurs plusieurs problèmes économiques, écologiques et humains. J’ai donc décidé de ne pas en abuser jusqu’à, je l’espère, une production en France plus accessible.

    Le quinoa est une pseudo céréale, il ne contient pas de gluten. Riche en protéine, il contient tous les acides aminés essentiels. Il est également riche en fibre et en minéraux tel que le manganèse, le fer et le magnésium.

    Il existe trois sortes de quinoa, le rouge, le jaune et le noir. J’ai une préférence pour le quinoa rouge !

    Comment cuir le Quinoa?

    Mon premier test avec le quinoa n’était pas vraiment concluant! Je ne savais pas comment procéder, je l’ai simplement cuit comme du riz… Résultat: un goût amer très désagréable et une texture de bouillie. Les grains de quinoa contiennent une fine couche de saponine qu’il faut retirer avant la cuisson pour éviter ce mauvais goût amer après cuisson.

    Que ce soit pour ma salade de quinoa ou d’autre recettes à base de quinoa, je verse mes grains dans un récipient puis je verse de l’eau. Je « frotte » les grains avec mes doigts pour retirer au maximum l’enveloppe de saponine. Je prend quelques minutes pour que ce soit bien efficace. Ensuite, je retire l’eau et je rince le quinoa.  J’aime le laisse tremper 30 minutes à 1 heure dans l’eau pour accélérer sa cuisson mais ce n’est pas indispensable. Pour le cuir, je mets 2 volumes d’eau pour 1 volume de quinoa, et je laisse un feu très doux. La cuisson dure environ 15 minutes pour le quinoa jaune et 25 minutes pour le quinoa rouge et noir. Pour être sûr de ne pas rater votre cuisson de quinoa je vous conseille vraiment cette vidéo très complète!

    Assez bavardé, je vous partage la recette de ma salade de quinoa!

    salade de quinoa

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    Crème glacée Healthy et Vegan

    crème glacée

    Crème glacée Healthy et Vegan

    C’est bientôt l’été, et les fortes chaleurs ont bien été présentes en cette fin de Juin! Quoi de mieux qu’une bonne crème glacée pour se rafraîchir? Bien-sur, il faut surtout boire assez d’eau en ces périodes très chaudes. L’eau reste la meilleure manière de s’hydrater! Mais, un bon dessert glacé ne fera aucun mal 🙂

    On est tous tenté par le choix de la facilité: supermarché, rayon surgelé, glace, sucre, sucre et encore sucre! Tu te reconnais? Ne t’inquiète pas, aujourd’hui je vais te montrer qu’on peut préparer ses propres glaces, avec seulement des fruits et du lait de coco (et un peu de sirop végétal si tu es vraiment accro au sucre comme moi!). Pas besoin de rester deux heures dans la cuisine, en quelques minutes (et quelques tours de ton mixeur), et le tour est joué!

    Pour faire une crème glacée, c’est assez simple: tu choisis le ou les fruits que tu aimes, tu les coupes en morceaux et tu les mets au congélateur durant 1 à 2 heures. Jusqu’ici, c’est un jeu d’enfant 🙂

    Ensuite tu les places dans ton mixeur avec du lait de coco et tu laisses tourner jusqu’à l’obtention d’une sorte smoothie bien épais et bien crémeux. Tu places le tout dans une boite ou un plat en verre et tu réserves au congélateur deux heures.

    Et après? Tu te régales! C’est simple non? Manger gourmand et sainement n’est pas si difficile qu’on ne le pense 😉 De la simplicité, du goût et des couleurs!

    Les différents goût que j’aime

    Je te partage les associations de fruits que j’aime beaucoup:

    1/ Ananas, mangue et fruit de la passion

    2/ Fraise et framboise

    3/ Mûres et myrtilles

    4/ Banane et cacao cru

    Je te laisse me partager tes associations préférées à ton tour, en commentaire!

    Je te laisse avec la « recette » qui te donnera les quantité exacte 😉

    Bonne dégustation!

     

     

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    Pourquoi et comment faire son lait végétal maison – Lait de Cajou & Avoine

    lait végétal

    Pourquoi et comment faire son lait végétal maison

    Bientôt 3 ans que j’ai arrêté le lait animal, je vous avais raconté mon expérience et les raisons pour lesquelles j’ai tout arrêté. Comme beaucoup d’entre vous, je me suis tournée vers les laits végétaux. Les laits végétaux du commerce, que l’on achète déjà tout fait. Au début, je ne me suis pas vraiment posée de question, si ce n’est de vérifier la composition. J’achetais mon lait végétal en BIO et j’aimais particulièrement celui de riz sans en abuser car, son index glycémique est assez élevé. Le lait de noisette reste le lait dont je raffole! Je peux en boire chaque jour tellement j’aime son goût! En revanche son prix, je l’apprécie moins! Le prix des laits végétaux? Parlons-en!

    La composition et le prix

    Le prix des laits végétaux bio tourne souvent entre 3 euros et 5 euros le litre. Cela dépend de quel type de lait et de la marque. Si on prend le lait d’amande par exemple, en voyant ce prix, on pourrait penser qu’il est très riche en amande (logique non?). Eh bien non! La plus part des laits sont majoritairement composés d’eau. Alors le litre d’eau à 3 euros, ça fait un peu (beaucoup) mal au porte monnaie.

    Sans parler des ajouts de sucre et de conservateurs que l’on trouve parfois, ces laits sont purement et simplement des boissons composées d’eau majoritairement avec 2 à 10% de noix. Vu le prix, c’est très peu (et c’est quand même du vol non?)

    J’en avais donc assez de payer cher de l’eau avec 2% d’amande ou de noisette. Je me suis dis, ça ne doit pas être bien compliqué de faire du lait végétal maison non? J’ai visionné plusieurs vidéos à ce sujet et je me suis lancée!

    Faire son lait végétal maison: un jeu d’enfant… Ou presque! 

    lait végétal

    Il suffit simplement de mettre dans un blender/mixeur (pas besoin d’une machine à lait qui coûte un bras): vos noix ou céréales, de l’eau et du miel si vous souhaitez le sucrer. Et puis c’est tout!

    Enfin, c’est ce que je pensais à mes premiers tests de lait végétal maison. En fait, ça ne suffit pas vraiment pour avoir un lait végétal fluide avec une texture onctueuse et qui se conserve plusieurs jours!

    Auparavant, j’utilisais un chinois (la passoire bien-sûr) pour filtrer le lait et séparer le liquide du solide (qu’on appelle okara, ce sont les fibres des noix/céréales qu’il ne faut surtout pas jeter!).

    J’ai donc deux petits conseils à vous donner pour avoir le meilleur lait végétal: pensez à stériliser votre bouteille en verre avant d’y verser le lait végétal et investissez dans un vrai filtre à lait! En utilisant un filtre à lait, j’ai toute de suite vue la différence dans la texture du lait mais aussi dans sa conservation. J’ai acheté le mien sur AMAZONE   pour quelques euros, le filtre est de très bonne qualité.

    Il y a 1001 versions de lait végétal. Vous pouvez associer plusieurs noix et céréales, en ajoutant du cacao cru ou de la vanille par exemple. Bref, amusez-vous et dégustez-les pour pas cher! Je vous partage mon préféré du moment, le lait de noix de cajou et d’avoine!

    PS: si tu achète ce filtre à lait via le lien Amazon ci-dessus, je recevrai une petite commission 😉 

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    Barres de céréales énergisantes

    barres céréales

    Barres de céréales énergisantes

    Des barres de céréales, rien de mieux pour commencer la journée! Pour beaucoup, prendre le temps d’un petit déjeuner reste un luxe pour. Il est vrai que le rythme de vie que nous avons ne s’y prête pas toujours. Alors souvent on choisi la facilité: passer à la boulangerie et manger des croissants et toutes sortes de viennoiseries très sucrées et grasses. Le matin on est souvent pressés et même déjà trop en retard, alors le petit déjeuner attendra. J’ai été dans cette situation pendant bien longtemps.

    Je ne considère pas le petit déjeuner comme un repas obligatoire, il m’arrive souvent de ne pas en prendre, non pas par manque de temps mais simplement car je n’en ressens pas le besoin, je n’ai pas faim au réveil ni même d’appétit.

    Pour certains, je sais que ce repas est très important et qu’il vous permet de mieux commencer la journée. Le petit déjeuner idéal n’existe pas mais il y a certains paramètres à prendre en compte, notamment l’index glycémique. J’ai écris un article à ce propos,  je vous invite à le lire pour avoir d’autres idées de petits déjeuner healthy.

    Préparer son petit déjeuner

    Pour éviter de sortir en urgence le ventre vide et de passer à la boulangerie, je vous conseille de préparer des petites recettes faciles à conserver à emporter avec vous. Vous êtes sur d’avoir quelque chose à vous mettre sous la dent, quelque chose que vous aurez vous-même préparé. Quelque chose de sain, de nutritif et de gourmand!

    Personnellement cette organisation m’a vraiment aidé. Cela m’a aidé à ne pas me ruer sur les croissants et pain au chocolat apportés par les collègues et à ne pas supporter les grandes fringales des coups de 10 heures. Savoir que le matin, on pourra se préparer en toute sérénité car notre petit déjeuner est déjà préparé et mis dans notre sac.

    Ces barres de céréales sont aussi un très bon en-cas avant une bonne séance de sport!

    barres céréales

     

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    Eggs muffins aux légumes

    eggs muffins

    Eggs muffins végétariens

    C’est une recette à la mode, mais en toute honnêteté, je l’ai découvert un peu par hasard. En pleine improvisation, je voulais finir les derniers œufs que j’avais avant leur supposé date de péremption. J’ai réalisé ces petits eggs muffins, sans farine, sans levure. Uniquement composés de légumes, d’herbes et d’œufs!

    Cette recette de eggs muffins peut se décliner à l’infini (comme toutes mes recettes je crois?). En changeant les légumes par exemple et en ajoutant des champignons.

    Si vous aimez les petits déjeuner salés c’est l’idéal! Mais vous pouvez aussi les consommer en entrée ou en plat principal accompagné d’une petite salade et de guacamole. Pour les pressés (et les flemmards aussi!) c’est une recette qui vous plaira, j’en suis sûr!

    Une recette improvisée mais qui est devenue une recette que j’aime faire régulièrement. Surtout depuis que j’ai la possibilité d’avoir des œufs tout droit sortie des poules du jardin!

    Fatima

     

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    Energy balls au chocolat – Healthyfood

    energy balls

    Energy Balls au chocolat 

    Avec notre rythme de vie intense et psychologiquement épuisant, nous sommes tous à la recherche du petit « truc » magique qui nous aiderait à tenir le coup. Les energy balls c’est quoi? C’est des petites bombes remplies de vitalité et d’énergie! Ces petites boules magiques deviendront, je l’espère, la collation préféré des enfants et des plus grands! Elles remplaceront parfaitement les en-cas trop sucrés et gras auxquels nous sommes habitués. Idéal pour les sportifs, les petits déjeuner manqué par manque de temps , le goûter ou en cas de petite faim.

    Ces petites boules d’énergie sont totalement crues pour préserver au maximum les nutriments et faire le plein d’énergie!

    Des recettes d’energy balls il y en a déjà beaucoup sur internet. Je vous livre ma version, celle que j’apprécie et qui me permet d’être en forme sans devoir avaler les comprimés les plus fous au quotidien!

    Bien sur, cette recette est à décliner à l’infini selon vos goûts et surtout, selon ce que vous avez dans vos placards!

    A base de poudre d’oléagineux, de dattes et de cacao, vous êtes assurés de bénéficier d’un cocktail de vitamines et de nutriments.

    J’utilise plusieurs poudres, celles de noix de Grenoble, d’amande et de noisette. Pensez à les faire tremper (sauf si vous les achetez en poudre). Le trempage permet à la fois de les rendre plus digeste mais aussi d’augmenter leur potentiel nutritionnel.

    Pour former la pâte on peut utiliser un beurre végétal, alors pourquoi les dattes? Les dattes en plus de permettre de former une pâte homogène, permettent de sucrer parfaitement la préparation. Pas d’ajout de sucrant!

    Le cacao cru, lui n’est pas la que pour la gourmandise, il est riche en magnésium et en protéine. Sous forme de chocolat, je le choisi à 80%. Ce n’est pas indispensable mais j’aime recouvrir mes petites boules magiques avec du chocolat noir fondu!

    Personnellement j’aime aussi ajouter des graines de chia, de courges et de tournesol (moulues) et des baies de gogi. Il m’arrive aussi parfois d’ajouter des flocons d’avoine.

    energy balls chocolat