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    Pain perdu vegan et gourmand à la crème d’amande et aux fruits caramélisés

    pain perdu

    Pain perdu vegan à la crème d’amande

    Le pain qui rancit à la poubelle? Jamais! On peut faire tellement de chose avec des restes de tranches de pain nottament du pain perdu! Ma mère a toujours recyclé le pain dur en le coupant en petits croûtons et en l’ajoutant dans un reste de sauce de couscous. C’était « le plat du pauvre » d’après elle. Pauvre ou pas, c’était délicieux!

    Je n’aime pas jeter la nourriture à la poubelle, c’est quelque chose qui m’attriste énormément. Quand je ne trouve aucune manière de recycler un aliment avant qu’il pourrissent, je m’en veux horriblement!

    Le pain perdu: astuce zéro déchet dans ma cuisine

    Une autre manière de réutiliser le pain rancit: le fameux pain perdu. J’en ai goûté la première fois dans un café parisien, c’était très bon mais beaucoup trop sucré! La deuxième fois c’était chez ma sœur, c’est vrai que son pain perdu est à tomber!

    Généralement je suis la recette classique: du lait (végétal), du sucre (complet) et des œufs. Seulement ces derniers jours les poules n’ont pas donné d’œufs. C’était la parfaite occasion pour tester une version vegan de la recette du pain perdu!

    Dans cette recette j’ai utilisé de la crème d’amande de la marque bjorg. (De plus en plus, j’essaie de ne pas acheter cette marque pour diverses raisons éthiques dont je vous parlerai bientôt). Vous  pouvez bien -sur faire cette recette en utilisant une crème d’amande maison ou tout simplement de la purée d’amande. Celle que j’ai utilisé contenait déjà du sucre donc je n’en ai pas ajouté. Si vous utilisé de la purée d’amande maison ou achetée sans sucre, vous devrez ajouter le sucre dans la préparation. Je pense qu’on peut utiliser de la purée de cajou ou de noisette. Je testerai avec ces versions une prochaine fois!

    Pour les saveurs, j’ai opté pour la fleur d’oranger et la cannelle. Cela me rappelle à la fois l’automne et la cuisine de ma mère 😉

    S’il vous reste pas mal de mélange liquide après avoir trempé les tranches de pain, vous pouvez l’utiliser dans un chia pudding!

    Pour d’autre gourmandise tu peux faire ma recette de crème vegan au cacao 😉

    pain perdu

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    Crème healthy et vegan au cacao

    Crème au cacao , onctuosité, douceur et légèreté

    Cette recette de crème au cacao m’a été très demandé sur mes réseaux sociaux, notamment sur Instagram. C’est vrai qu’en me voyant me régaler avec cette douceur quasiment chaque jour, je peux comprendre votre curiosité! Comme à mon habitude, cette recette est très simple et rapide.

    Elle est aussi bien adaptée pour les saisons froides et chaudes! On retrouve la texture d’un yaourt onctueux et léger, le tout avec des ingrédients sains et accessibles à tous. L’occasion de se faire plaisir en alliant gourmandise et santé. Cette crème est à elle seule un repas complet: des lipides, des sucres, des protéines, des vitamines et des minéraux!

    Je vous présente la version au cacao mais vous pouvez très bien la décliner avec d’autres saveurs. D’ailleurs n’hésitez pas à me partager vos réalisations! J’aime parfois y ajouter un peu de croquant avec mon granola maison. J’ai testé une version à base de mangue et de citron et comment vous dire? J’ai presque abandonné celle au cacao! En fait, je crois que je préfère la crème au cacao pour les périodes froides, c’est comme un petit réconfort mais les saisons chaudes, je préfère la crème à la mangue et au citron! Etant donné que le mois d’août ressemblait plus à un mois d’octobre… J’ai préféré celle au cacao 😉 Cela explique pourquoi ces dernières semaines vous aperceviez cette crème quasiment chaque jour dans ma story instagram.

    Assez bavardé non? je vous partage ma recette de cette délicieuse crème ! Aucune crainte, vous n’aurez besoin que d’un robot mixeur en plus des ingrédients de base, il fera le travail à votre place!crème

    Pour d’autres gourmandises saines, vous pouvez lire la recette de ces crèmes glacées aux fruits healthy et vegan ou encore ces sorbets à la framboise et au chocolat blanc!

    Bon appétit!

    Fatima

     

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    Sorbet maison Chocolat Coco et framboises

    sorbet_maison

    Sorbet maison Chocolat – Coco – framboise

    En cette fin de Juillet, le soleil n’est pas vraiment au rendez-vous. Le beau temps joue à cache cache avec nous. Mais rien ne m’empêchera de savourer une délicieuse crème glacée aux fruits et me réconforter avec un bon sorbet maison aux saveurs de noix de coco, de framboise et de … Chocolat blanc! Oui oui, tu as bien lu, du chocolat blanc!

    Pour séduire totalement les petits avec un sorbet maison, j’ai fait une petite entorse aux règles que je m’octroie personnellement. J’ai utilisé un ingrédient pas sain du tout. Mais comme je le dis souvent (enfin c’est Paracles qui le dit): « Rien n’est poison, tout est poison: seule la dose fait le poison. ». Avec le combo coco-framboise-chocolat blanc, vous imaginez bien que ce sorbet maison sera bien gourmand!

    Si vous ne souhaitez pas utiliser le chocolat blanc, j’ai testé cette recette sans et j’ai sucré avec du sirop d’érable la préparation. J’ai beaucoup aimé, par contre les petits préfère celle avec chocolat blanc (sans surprise!).

    J’ai également testé avec un mélange de fruits rouges congelés, j’ai aimé mais je préfère personnellement la version avec des framboises uniquement.

    Utilisez des moules à sorbets

    Les moules que j’ai utilisé viennent du site Amazon pour un prix très abordable. Si vous n’en avez pas ou que vous ne souhaitez pas en acheter, vous pouvez tout simplement utiliser des bâtonnets en bois d’anciennes glaces industrielles. Vous verserez la préparation dans un moule à cake par exemple, et vous mettrez les bâtonnets dedans. Quand la glace est bien prise, vous couperez ensuite des sorbets entre chaque bâtonnets. Je vous avoue que je préfère avoir des moules déjà prêts, c’est bien plus pratique et rapide!

    A la sortie du congélateur, laissez les sorbets 10 minutes à température ambiante puis passez-les sous l’eau chaude quelques minutes afin de faciliter le démoulage.

    Si vous cherchez d’autre recette healthy de dessert glacé, ma version de crème glacée aux fruits vous plaira surement!

    sorbet healthy maison

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    Virgin mojito healthy -Mojito healthy et sans alcool –

    virgin mojito healthy

    Virgin mojito, la boisson de l’été

    Que vous soyez en vacances ou pas, le virgin mogito est la boisson incontournable de l’été! Sur la plage ou dans votre jardin, ou même dans votre appartement, cette boisson vous rafraîchira les jours de fortes chaleur. Je sais que boire assez d’eau dans la journée n’est pas chose aisée pour tout le monde. Pendant les saisons froides, je bois pas mal d’eau à travers des chocolats chauds ou des tisanes. Mais en été c’est plus difficile pour moi. C’est pour cette raison que j’aime me faire des petites boissons désaltérantes durant l’été. D’ailleurs ma boisson de thé glacé goût pêche est déjà sur le blog. Aujourd’hui, je vous partage une deuxième boisson, celle du virgin mojito. Mais pas n’importe laquelle. Cette boisson est à la base très riche en sucre raffiné. J’ai voulu la décliner avec une version plus healthy (compte tenue que j’en bois souvent!). Une version healthy du virgin mojito c’est d’abord de ne pas utilisé de sucre blanc, mais c’est aussi utiliser une bonne eau naturellement pétillante (et non une eau gazeuse enrichie en CO2).

    Quelle eau choisir pour un virgin mojito healthy?

    Je vous mets un passage d’un article du site alimentation.ooreka.fr

    Les petites bulles de l’eau qui pétillent renferment du gaz carbonique, ou dioxyde de carbone, CO2. Ce gaz a différentes origines. En effet, nous trouvons dans le commerce :

    • Les eaux naturelles gazeuses : Saint-Yorre, Sainte-Margueritte, Perrier, Quezac, Vichy Celestins. Le gaz provient de la source même de l’eau, et est en relation étroite avec l’activité volcanique de la terre.
    • Les eaux gazéifiées ou pétillantes : Badoit, Salvetat. Ces eaux sont plates au départ, puis en usine, du gaz est rajouté lors de l’embouteillage.

    Bon à savoir : une eau avec « adjonction de gaz » ou « eau gazéifiée » est donc une eau plate à laquelle est ajoutée du gaz carbonique lors de sa mise en bouteille. Le fabricant doit indiquer sur l’emballage que l’eau est gazéifiée. Cette eau n’a pas l’appellation « naturellement gazeuse » .

    On peut lire sur les différentes étiquettes d’emballage : eau fortement pétillante ou eau finement pétillante.

    Cela concerne les eaux gazéifiées, car du gaz étant ajouté, le fabricant peut tout à fait moduler la quantité de gaz apportée, ce qui est totalement impossible pour une eau naturellement gazeuse.

    virgin mojito healthy

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    Ma recette de houmous

    houmous

    Houmous, mon petit en-cas de l’été

    Le houmous c’est une de mes recettes préféré de l’été. Facile, rapide et fraîche, c’est parfait pour cette saison. Le houmous est surtout une recette très nutritive et saine, que l’on peut varier et décliner comme on le souhaite. Selon nos goûts et nos envies!

    J’aime me préparer un bocal entier de houmous. Tremper des crudités, garnir des wraps ou des pains pita. En été, je n’ai pas vraiment envie de cuisiner. Allumer mon four dans cette chaleur me décourage. J’aime donc toujours avoir quelque chose pour manger simplement tout en étant rassasiée. Cette sensation de satiété après avoir mangé du houmous n’est pas sans raison. Le houmous est très riche en protéine et en fibre.

    La recette nous vient du Liban et j’aime particulièrement ajouter des olives noir et pas mal de piment! Vous pouvez choisir des pois chiche en boite ou cuire des pois chiche vous même. Je préfère la deuxième option. Certes, je prends plus de temps, je préfère éviter les boites de conserve mais surtout, j’aime manger des produits que je viens tout juste de préparer.

    Ma recette de houmous

    Si vous choisissez la même option que moi, je vous conseille de cuire les pois chiche à la vapeur. J’avais l’habitude de les cuire à l’eau mais j’essaie d’intégrer de plus en plus la cuisson vapeur dans mon alimentation. J’étais un peu sceptique de ne pas avoir d’eau de cuisson de pois chiche pour avoir un houmous avec plus de goût. Autre changement, je n’ai pas ajouté de tahin car je n’en avait plus. J’ai été plus que surprise par le résultat. Je préfère le goût avec cette méthode plutôt qu’avec la cuisson à l’eau! Je ne sais pas vraiment l’expliquer mais le houmous a un goût plus doux et une texture plus crémeuse. Finalement, je ne regrette pas d’avoir fait cette petite entorse à la recette originale!

    houmous

     

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    Thé glacé à la pêche – Ice Tea maison et Healthy

    thé glacé

    Ice tea, un concentré de sucre

    Cette boisson de « thé glacé » fut ma drogue pendant très longtemps. C’était ma boisson industrielle préférée, je devais boire une canette par jour. Minimum. En même temps, vu la quantité de sucre que contient cette boisson supposée être un thé glacé, il était évident que j’en deviendrai accro.

    Voyons de plus prés la composition de cette boisson.

    Liste des ingrédients : Eau, sucre, acidifiant (acide citrique), extrait de thé noir (1.4g/l), jus de pêche à base de concentré (0,1 %), arôme, antioxydant : acide ascorbique.

    Pour rappel, les ingrédients sont listés par ordre d’importance, c’est à dire par quantité décroissante. Les ingrédients en début de liste sont en plus grande quantité que les ingrédients en fin de liste. En deuxième position on retrouve le sucre. Inutile de préciser que ce n’est pas du sucre complet ou de coco. Pour 100 ml de boisson, on a 7 g de sucre.

    Pour une boisson portant le nom de « thé glacé  goût pêche » on retrouve seulement 0,1% de pêche qui provient d’un jus concentré (et d’un arôme dont nous ne savons pas grand chose) et moins de 2 g de thé dans 100 ml de boisson.

    Suite à mon changement d’alimentation, c’est un des plaisirs qui me manquait énormément, surtout quand le soleil et les vacances arrivent…

    thé glacé

    Thé glacé fait maison, une recette ultra simple! 

    Comme à mon habitude, je me suis dit que rien ne m’empêche de le faire moi même. Le fait maison étant ma philosophie, je me suis lancée. En plus de boire ma boisson préférée en version saine, cette recette est ultra simple! Chaque été maintenant, je m’en fait quasiment tous les deux jours. Cela me permet de me rafraîchir et d’accompagner ma lecture du moment, qui d’ailleurs sera le thème d’un prochain article ;). Cette version n’a pas le goût de la boisson industrielle mais elle n’a rien à lui envier, elle est tout aussi bonne!

    La boisson se conserve facilement une semaine au frais.

    thé glacé

     

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    Burger veggie: patate douce et lentille corail

    burger veggie

    Burger veggie: patate douce et lentille corail

    Une moitié de patate douce se retrouvant seule au fond du réfrigérateur, le fond de mon bocal de lentille corail qui demande à être réapprovisionné ainsi qu’une immense flemme d’aller faire les courses… Tout part de là. Pour les fidèles, vous savez que la majorité de mes recettes existent par hasard ou par accident… Ou par flemme de cuisiner. Pour cette recette de burger veggie à la patate douce et aux lentilles corail, c’est un peu les trois en même temps 🙂

    J’essaie au maximum de ne rien gaspiller dans ma cuisine. Cette moitié de patate douce me regardait d’un air triste depuis déjà quelques jours, l’air de dire « pourquoi cette discrimination? »

    Utiliser les restes: ne rien gaspiller!

    Je ne sais pas vous, mais personnellement quand les placards sont vides et que mon réfrigérateur contient encore quelques restes, je ne réfléchis pas vraiment. Je mélange un peu tout et n’importe quoi pour en faire des soupes, des galettes ou des burger. Rien de plus simple pour utiliser des restes et éviter de jeter de la nourriture à la poubelle.

    La première fois que j’ai mangé de la patate douce, je n’ai pas du tout aimé. Et puis j’ai goûté un velouté de patate douce et de potimarron et là, comment vous dire? C’était un délice sans nom. J’ai donc reconsidéré la question de la patate douce et décidait de lui donner une seconde chance (oui je personnifie les aliments). J’ai fait les fameuses frites de patate douce que l’on voit un peu partout sur internet. Je crois que le gout sucré de la patate douce ne me plait pas. J’ai donc intégré cet aliment dans des recettes pour qu’il ne soit pas l’aliment principal.

    En regardant des recettes de patates douces sur Pinterest, je suis tombé sur celle des falafels que je pense bientôt tester. Parmi les restes de ma cuisine, il y avait deux petits pains burger. Ils avaient un peu durcis, c’était donc le moment ou jamais de les consommer avec mes burger veggie!

    Je crois que j’ai quand un peu beaucoup bavardé, il est temps de vous donner la recette 😉
    burger veggie

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    Taboulé de quinoa

    taboulé de quinoa

    Taboulé de quinoa

    Il y a quelques jours, j’ai posté la recette de la salade de quinoa et vous avez été nombreux à me demander d’autres recettes à base de quinoa. Je m’exécute donc et je vous partage aujourd’hui ma recette de taboulé de quinoa. Comme toujours, je vous propose une recette simple et rapide. Je suis consciente que nous n’avons pas toujours le temps de cuisiner avec notre rythme de vie. Et puis, en été, nous avons encore moins envie d’allumer le four sous cette chaleur étouffante.

    Ce que j’aime avec cette recette, c’est d’abord la multitude de déclinaisons existantes. Selon la saison, je varie les fruits et les légumes. De la grenade en hiver, des courgettes en été, bref cette recette est variable à l’infini! Mais ce qui me plait surtout, c’est qu’en fonction des saisons, elle peut se consommer chaude ou froide. En version chaude, j’ajoute simplement quelques cuillères à soupe de lait de coco ou de crème végétale ou encore de purée d’amande, un délice!

    Aujourd’hui c’est la version froide que je vous propose pour vous rafraîchir cet été! Elle sera parfaite pour un pique nique ou lors d’un brunch ! Je l’avais préparé pour le buffet d’anniversaire de ma sœur, et je vous avoue que j’étais assez frustrée de ne pas avoir ma part: le saladier avait rapidement été vidé! Mais quoi de plus rassurant et flatteur pour une cuisinière, que de voir son plat englouti en quelques minutes?

    Pour savoir quels sont les intérêts nutritionnels du quinoa et les différentes manières de le préparer, vous pouvez aller lire mon article de ma salade de quinoa, je vous explique tout! Surtout n’oubliez pas de laver le quinoa, cette étape est très importante pour éviter un goût amer dans votre plat…

    Maintenant place à la recette du taboulé de quinoa!

    taboulé de quinoa

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    Salade de quinoa – Recette d’été – Healthyfood

    salade de quinoa

    Salade de quinoa

    Le quinoa, c’est l’aliment que j’ai découvert dès le début de mon changement d’alimentation. Cette recette de salade de quinoa est une de mes premières recettes dans ma transition alimentaire et dont je ne me lasse pas 4 ans après. Je ne sais pourquoi, je ne l’ai pas partagé plus tôt. Je me dis souvent « une salade c’est trop simple, ce n’est pas vraiment une recette ». Mais vous êtes nombreux à me poser des questions sur le quinoa, comment le cuisiner et quels sont ses bienfaits santé. Je profite donc de cette petite recette pour vous parler de tout ça!

    Le quinoa, la star du HealthyFood?

    Le quinoa est principalement cultivé en Bolivie et au Pérou, il est appelé « le riz des Incas » et pose d’ailleurs plusieurs problèmes économiques, écologiques et humains. J’ai donc décidé de ne pas en abuser jusqu’à, je l’espère, une production en France plus accessible.

    Le quinoa est une pseudo céréale, il ne contient pas de gluten. Riche en protéine, il contient tous les acides aminés essentiels. Il est également riche en fibre et en minéraux tel que le manganèse, le fer et le magnésium.

    Il existe trois sortes de quinoa, le rouge, le jaune et le noir. J’ai une préférence pour le quinoa rouge !

    Comment cuir le Quinoa?

    Mon premier test avec le quinoa n’était pas vraiment concluant! Je ne savais pas comment procéder, je l’ai simplement cuit comme du riz… Résultat: un goût amer très désagréable et une texture de bouillie. Les grains de quinoa contiennent une fine couche de saponine qu’il faut retirer avant la cuisson pour éviter ce mauvais goût amer après cuisson.

    Que ce soit pour ma salade de quinoa ou d’autre recettes à base de quinoa, je verse mes grains dans un récipient puis je verse de l’eau. Je « frotte » les grains avec mes doigts pour retirer au maximum l’enveloppe de saponine. Je prend quelques minutes pour que ce soit bien efficace. Ensuite, je retire l’eau et je rince le quinoa.  J’aime le laisse tremper 30 minutes à 1 heure dans l’eau pour accélérer sa cuisson mais ce n’est pas indispensable. Pour le cuir, je mets 2 volumes d’eau pour 1 volume de quinoa, et je laisse un feu très doux. La cuisson dure environ 15 minutes pour le quinoa jaune et 25 minutes pour le quinoa rouge et noir. Pour être sûr de ne pas rater votre cuisson de quinoa je vous conseille vraiment cette vidéo très complète!

    Assez bavardé, je vous partage la recette de ma salade de quinoa!

    salade de quinoa

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    Crème glacée Healthy et Vegan

    crème glacée

    Crème glacée Healthy et Vegan

    C’est bientôt l’été, et les fortes chaleurs ont bien été présentes en cette fin de Juin! Quoi de mieux qu’une bonne crème glacée pour se rafraîchir? Bien-sur, il faut surtout boire assez d’eau en ces périodes très chaudes. L’eau reste la meilleure manière de s’hydrater! Mais, un bon dessert glacé ne fera aucun mal 🙂

    On est tous tenté par le choix de la facilité: supermarché, rayon surgelé, glace, sucre, sucre et encore sucre! Tu te reconnais? Ne t’inquiète pas, aujourd’hui je vais te montrer qu’on peut préparer ses propres glaces, avec seulement des fruits et du lait de coco (et un peu de sirop végétal si tu es vraiment accro au sucre comme moi!). Pas besoin de rester deux heures dans la cuisine, en quelques minutes (et quelques tours de ton mixeur), et le tour est joué!

    Pour faire une crème glacée, c’est assez simple: tu choisis le ou les fruits que tu aimes, tu les coupes en morceaux et tu les mets au congélateur durant 1 à 2 heures. Jusqu’ici, c’est un jeu d’enfant 🙂

    Ensuite tu les places dans ton mixeur avec du lait de coco et tu laisses tourner jusqu’à l’obtention d’une sorte smoothie bien épais et bien crémeux. Tu places le tout dans une boite ou un plat en verre et tu réserves au congélateur deux heures.

    Et après? Tu te régales! C’est simple non? Manger gourmand et sainement n’est pas si difficile qu’on ne le pense 😉 De la simplicité, du goût et des couleurs!

    Les différents goût que j’aime

    Je te partage les associations de fruits que j’aime beaucoup:

    1/ Ananas, mangue et fruit de la passion

    2/ Fraise et framboise

    3/ Mûres et myrtilles

    4/ Banane et cacao cru

    Je te laisse me partager tes associations préférées à ton tour, en commentaire!

    Je te laisse avec la « recette » qui te donnera les quantité exacte 😉

    Bonne dégustation!