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Recettes

    Recettes, Recettes Salées

    Falafels de lupin et sauce avocat épicée

    falafels

    Je vous retrouve après une longue absence les gourmands! Aujourd’hui, je vous partage une nouvelle recette de falafels à base des filets de lupin de chez Végétal Gourmand.

    L’idée que l’alimentation saine et végétale est une alimentation pauvre en goût et en saveurs est bien répandue chez beaucoup de personne. Végétal Gourmand souhaite donc proposer des produits sains et gourmands, une approche qui rejoint totalement la mienne !

    Cette nouvelle gamme de produits se veut être une réelle alternative à la viande mais pas que! Elle se veut également être une alternative aux substituts de viande à base de soja et de blé.

    Nous sommes de plus en plus à vouloir diminuer notre consommation de viande et à nous tourner vers d’autres types de sources de protéines.  La majorité des produits de substitution à la viande sont à base de soja (lait, tofu, fromage, crème, steak) mais le soja et le blé font partie des 10 allergènes alimentaires majeurs en France. Il était donc plus qu’indispensable de créer des produits végétaliens / végétariens sans soja!

    La marque Végétal Gourmand a fait appel à plusieurs blogueuses culinaires pour élaborer des recettes à bases de leur nouvelle gamme,  c’est avec plaisir que j’ai accepté ce projet et remonté mes manches! Je devais donc élaborer une recette en utilisant les filets de lupin nature.

    Les produits sont 100 % Bio, Vegan , sans soja , sans conservateurs, ni colorants, sans OGM, sans huile de palme et sans blé.

    Pourquoi le lupin ?

    Le lupin est une légumineuse riche en protéine et qui se digère mieux que d’autres légumineuses (lentilles, pois chiche ou haricot rouges). Riche en vitamine B9 et en fibres, son index glycémique est bas. De plus, le lupin est riche en graisse insaturées et pauvre en graisse saturées!

    Recettes

    Ingrédients pour les falafels

    – 2 filets de lupin nature de chez Végétal Gourmand

    – 1 oignon

    – 1 gousse d’ail

    – un petit bouquet de persil et de coriandre

    – 1 càc de poivre, de curry, de curcuma et de sel

    – Lait vegetal

    – 1 càs de levure maltée pour la farce + pour la chapelure

    Préparation

    1/ Coupez les filets de lupin en petit dès, hachez l’oignon, l’ail et les herbes

    2/ Mettez tous les ingrédients sauf le lait végétal dans un robot mixeur. Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène

    3/ Formez des boules de tailles moyennes et réservez 1 heure au frais.

    4/ Passez les falafels dans le lait végétal puis dans de la chapelure de levure maltée ou une autre chapelure de votre choix. Répétez l’opération 2 fois.

    5/ Faites cuire les falafels au four à 200°C pendant 15 minutes en mettant le mode grill en fin de cuisson. Vous pouvez également les faire revenir à la poêle avec un peu d’huile de coco.

    6/ Pour accompagner et apprécier ces falafels, préparez une délicieuse sauce à l’avocat épicée.

    Pour la sauce à l’avocat:

    – 1 gros avocat mûre

    – 1 citron pressé

    – Une càs de mousse de chanvre (que vous pouvez remplacer par une autre purée d’oléagineux comme celle d’amande blanche)
    – quelques feuilles de persil, de coriandre et de menthe

    – 1 cas de sirop d’Érable ou de coco

    – Sel et poivre

    Mettre le tout dans un robot mixeur et mixez! Ne mixez pas trop sinon ce sera trop liquide (sauf pour une vinaigrette).

    falafels

    Si vous reproduisez cette recette n’hésitez pas à me partager vos réalisations! Et si vous avez d’autre idées de recettes à base de ces filets de lupin, je serai ravies de les partager sur mes réseaux sociaux!

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    Muffins au chocolat et à la noisette fourrés à la pâte à tartiner

    muffins

    Des muffins aux saveurs qui se marient parfaitement: le chocolat et la noisette

    Aujourd’hui je voulais vous partager ma recette de muffins préférée: des muffins aux saveurs de chocolat et de noisettes. Si vous me lisez depuis longtemps, vous savez que le chocolat et moi… Inutile de préciser la relation qui nous lie! Quant à la noisette c’est ma noix préférée! Je l’aime sous toutes les formes, que ce soit en purée sur mes petites biscottes ou encore dans ma pâte à tartiner au chocolat (oui encore!). Mais aujourd’hui, ces deux saveurs se retrouveront dans ces délicieux muffins à la farine de Kamut.

    Des muffins à la farine de Kamut

    La farine de kamut est un très bonne alternative au blé, bien qu’elle contient une faible quantité de gluten, celui-ci est beaucoup mieux assimilé par notre organisme. C’est une céréale ancienne qui n’a pas été modifiée par l’homme. Elle a remplacé la farine de blé dans mes placards (farine que je n’achète plus!) et c’est un basique dans mes courses mensuelles sur le site Kazidomi (avec le code FATIMA20 vous avez 20 euros offert sur votre abonnement annuel!).

    J’associe à cette farine la poudre de noisette qui permet d’avoir des muffins avec une texture plus moelleuse.

    Comme à mon habitude, étant une grande gourmande (et une addict de chocolat), j’ai fourré ces muffins à la pâte à tartiner au chocolat maison, mais aussi d’un glaçage au chocolat par dessus (oui ce n’est pas suffisamment riche en chocolat…). Bien sûr ces étapes sont facultatives pour les personnes plus raisonnables que moi 🙂

    muffins

    Alternative sans œufs: c’est possible!

    Cette recette contient des œufs. Pour les personnes intolérantes ou végétaliennes, vous pouvez remplacer les œufs par un mélange d’une cuillère à soupe de vinaigre de cidre, une cuillère à soupe de graines de chia réduits en poudre et augmenter la quantité de lait végétal.

    Assez bavardé, je vous partage ma recette de muffins!

    muffins

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    Comment faire sa purée d’oléagineux?

    purée

    Pourquoi faire sa purée d’oléagineux maison?

    La purée d’oléagineux est parfaite pour remplacer le beurre dans les pâtisseries, mais vous pouvez également  l’utiliser pour tartiner vos petits pains ou vos petites biscottes. D’ailleurs c’est à base de purée de noisette maison que je réalise ma recette de pâte à tartiner au chocolat . Read more…

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    Brownie vegan sans farine

    brownie

    Brownie vegan sans farine avec ou sans okara

    Cela faisait un bon moment que j’avais une envie de brownie! Ma recette de base contient des œufs et de la farine. Je n’en avait plus dans mes placards et mon réfrigérateur. Je me suis donc lancée dans une version vegan et sans farine. Cela tombait à pic car je venais de faire mon lait végétal et je ne savais pas quoi faire avec l’okara (les fibres qui restent suite à la filtration du lait). C’est fou ce que l’on peut faire avec le fond des placards et quelques restes alimentaires! Etant consciente que beaucoup d’entre vous ne font pas leur lait végétal, j’ai donc fait une autre version sans okara.

    J’ai aimé les deux versions, mais j’ai une petite préférence pour celle sans okara. Mais je ne sais pas vraiment si cette différence de texture et de goût est dû uniquement à la présence d’okara. Effectivement, dans cette version, j’ai aussi utilisé de la banane (et non dans la version sans okara). Je pense donc faire une version avec l’okara et sans banane et voir ce que ça donne.

    La texture est fondante avec un peu de croquant amené par les noix. D’ailleurs, je change assez souvent entre les noisettes, les noix de Grenoble et les noix de pécan. Bien sûr, vous pouvez choisir les noix de votre choix!

    Cette recette est vegan, sans gluten et à index glycémique bas! Autrement dit, vous pouvez vous faire plaisir sans aucune culpabilité!

    A travers mes recettes, je souhaite vous montrer que oui, il est possible d’allier plaisir et santé. Gourmandise et cuisine saine. Je vous en parle très prochainement d’ailleurs!

    Pensez à partager vos réalisations en commentaire et sur les réseaux sociaux!

    Assez discuter, je vous partage la recette!

    Bonne dégustation les gourmands!

    brownie

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    Cookies vegan ultra moelleux

    moelleux

    Des cookies avec les fonds de placards…

    Je voulais refaire ma recette simple et rapide de cookies  mais je n’avais plus de farine de petit épeautre ni assez d’huile de coco, pas même de pépites de chocolat! Mais j’avais une grande envie de cookies! En cherchant dans mes placards, il me restait de la farine de kamut et de la purée d’amande blanche. Je me suis donc lancée dans une petite improvisation pour obtenir finalement des cookies ultra moelleux qui me rappelle les cookies du subway!

    J’ai donc refait un test, cette fois-ci en pensant bien à noter précisément les mesures pour pouvoir vous la partager.

    J’en avais apporté à mon amie Sarah du blog Pluma Sarita, elle s’est apparemment régalée, les cookies étaient encore moelleux le lendemain !

    Pour le topping, vous pouvez choisir celui que vous voulez. Personnellement, je trouve qu’avec des noix de macadamia, c’est juste parfait! Les noix de macadamia étant assez chères, j’ai fait une version avec des noix de Grenoble uniquement et c’était tout aussi bon!

    La purée d’amande blanche apporte ce coté moelleux que j’apprécie dans les cookies. Si vous utilisez de la purée d’amande complète (des amandes avec la peau), vous risquez d’avoir ce goût en plus. Donc si vous n’aimez pas le goût prononcé des amandes, optez pour une purée d’amande blanche.

    Pour la farine de kamut, je l’ai totalement intégré dans mes courses! Elle donne de très bon résultat que ce soit pour ce type de biscuits mais aussi pour des recettes de pain.

    moelleux

    Plaisir du moment…

    J’aime accompagner ces cookies avec un délicieux chocolat chaud vegan ou tout simplement un lait végétal avoine-cajou. Le plaisir de tremper ce cookies dans mon verre de lait, sous ma couette en écoutant la pluie tomber les après-midi d’automne. J’ai appris à apprécier chaque petit moment de bonheur, car c’est en accumulant ces petits moments qu’on apprend à être heureux…Quotidiennement 🙂

     

     

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    Velouté automnale végétalien

    velouté

    L’automne est enfin là, je déclare la saison des soupe ouverte! Chaque soir, j’aime commencer mon repas par une soupe ou un velouté bien chaud et réconfortant. Une soupe ou un velouté, ce n’est pas bien compliqué à faire me direz-vous? Faux! Il n’est pas facile de trouver les bonnes associations d’aliments et bien doser chaque aliment choisis. C’est mon cas avec le potimarron, la courge butternut, la patate douce et les lentilles corail. J’ai enfin trouvé les parfaites proportions de potimarron et de patate douce (que j’aime mais pas trop quand même!) pour apprécier ce plat automnale. Ici je vous partage la version potimarron mais vous pouvez très bien le remplacer par de la butternut.

    Pensez à cuire les aliments à feu doux pour préserver un maximum de nutriments! Je l’accompagne d’un bon pain maison, aux céréales et aux graines pour être rassasiée!

    Je prépare souvent une grande quantité pour plusieurs jours, et il se conserve très bien au frais.

    Assez parlé, je vous partage ma recette de velouté automnale!

    Velouté automnale végétalien

    velouté

    Pour une autre recette réconfortante, vous pouvez aussi tester ce chocolat chaud vegan!

    Fatima