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Fatima

    Recettes, Recettes Sucrées

    Virgin mojito healthy -Mojito healthy et sans alcool –

    virgin mojito healthy

    Virgin mojito, la boisson de l’été

    Que vous soyez en vacances ou pas, le virgin mogito est la boisson incontournable de l’été! Sur la plage ou dans votre jardin, ou même dans votre appartement, cette boisson vous rafraîchira les jours de fortes chaleur. Je sais que boire assez d’eau dans la journée n’est pas chose aisée pour tout le monde. Pendant les saisons froides, je bois pas mal d’eau à travers des chocolats chauds ou des tisanes. Mais en été c’est plus difficile pour moi. C’est pour cette raison que j’aime me faire des petites boissons désaltérantes durant l’été. D’ailleurs ma boisson de thé glacé goût pêche est déjà sur le blog. Aujourd’hui, je vous partage une deuxième boisson, celle du virgin mojito. Mais pas n’importe laquelle. Cette boisson est à la base très riche en sucre raffiné. J’ai voulu la décliner avec une version plus healthy (compte tenue que j’en bois souvent!). Une version healthy du virgin mojito c’est d’abord de ne pas utilisé de sucre blanc, mais c’est aussi utiliser une bonne eau naturellement pétillante (et non une eau gazeuse enrichie en CO2).

    Quelle eau choisir pour un virgin mojito healthy?

    Je vous mets un passage d’un article du site alimentation.ooreka.fr

    Les petites bulles de l’eau qui pétillent renferment du gaz carbonique, ou dioxyde de carbone, CO2. Ce gaz a différentes origines. En effet, nous trouvons dans le commerce :

    • Les eaux naturelles gazeuses : Saint-Yorre, Sainte-Margueritte, Perrier, Quezac, Vichy Celestins. Le gaz provient de la source même de l’eau, et est en relation étroite avec l’activité volcanique de la terre.
    • Les eaux gazéifiées ou pétillantes : Badoit, Salvetat. Ces eaux sont plates au départ, puis en usine, du gaz est rajouté lors de l’embouteillage.

    Bon à savoir : une eau avec « adjonction de gaz » ou « eau gazéifiée » est donc une eau plate à laquelle est ajoutée du gaz carbonique lors de sa mise en bouteille. Le fabricant doit indiquer sur l’emballage que l’eau est gazéifiée. Cette eau n’a pas l’appellation « naturellement gazeuse » .

    On peut lire sur les différentes étiquettes d’emballage : eau fortement pétillante ou eau finement pétillante.

    Cela concerne les eaux gazéifiées, car du gaz étant ajouté, le fabricant peut tout à fait moduler la quantité de gaz apportée, ce qui est totalement impossible pour une eau naturellement gazeuse.

    virgin mojito healthy

    Recettes, Recettes Salées

    Ma recette de houmous

    houmous

    Houmous, mon petit en-cas de l’été

    Le houmous c’est une de mes recettes préféré de l’été. Facile, rapide et fraîche, c’est parfait pour cette saison. Le houmous est surtout une recette très nutritive et saine, que l’on peut varier et décliner comme on le souhaite. Selon nos goûts et nos envies!

    J’aime me préparer un bocal entier de houmous. Tremper des crudités, garnir des wraps ou des pains pita. En été, je n’ai pas vraiment envie de cuisiner. Allumer mon four dans cette chaleur me décourage. J’aime donc toujours avoir quelque chose pour manger simplement tout en étant rassasiée. Cette sensation de satiété après avoir mangé du houmous n’est pas sans raison. Le houmous est très riche en protéine et en fibre.

    La recette nous vient du Liban et j’aime particulièrement ajouter des olives noir et pas mal de piment! Vous pouvez choisir des pois chiche en boite ou cuire des pois chiche vous même. Je préfère la deuxième option. Certes, je prends plus de temps, je préfère éviter les boites de conserve mais surtout, j’aime manger des produits que je viens tout juste de préparer.

    Ma recette de houmous

    Si vous choisissez la même option que moi, je vous conseille de cuire les pois chiche à la vapeur. J’avais l’habitude de les cuire à l’eau mais j’essaie d’intégrer de plus en plus la cuisson vapeur dans mon alimentation. J’étais un peu sceptique de ne pas avoir d’eau de cuisson de pois chiche pour avoir un houmous avec plus de goût. Autre changement, je n’ai pas ajouté de tahin car je n’en avait plus. J’ai été plus que surprise par le résultat. Je préfère le goût avec cette méthode plutôt qu’avec la cuisson à l’eau! Je ne sais pas vraiment l’expliquer mais le houmous a un goût plus doux et une texture plus crémeuse. Finalement, je ne regrette pas d’avoir fait cette petite entorse à la recette originale!

    houmous

     

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    Thé glacé à la pêche – Ice Tea maison et Healthy

    thé glacé

    Ice tea, un concentré de sucre

    Cette boisson de « thé glacé » fut ma drogue pendant très longtemps. C’était ma boisson industrielle préférée, je devais boire une canette par jour. Minimum. En même temps, vu la quantité de sucre que contient cette boisson supposée être un thé glacé, il était évident que j’en deviendrai accro.

    Voyons de plus prés la composition de cette boisson.

    Liste des ingrédients : Eau, sucre, acidifiant (acide citrique), extrait de thé noir (1.4g/l), jus de pêche à base de concentré (0,1 %), arôme, antioxydant : acide ascorbique.

    Pour rappel, les ingrédients sont listés par ordre d’importance, c’est à dire par quantité décroissante. Les ingrédients en début de liste sont en plus grande quantité que les ingrédients en fin de liste. En deuxième position on retrouve le sucre. Inutile de préciser que ce n’est pas du sucre complet ou de coco. Pour 100 ml de boisson, on a 7 g de sucre.

    Pour une boisson portant le nom de « thé glacé  goût pêche » on retrouve seulement 0,1% de pêche qui provient d’un jus concentré (et d’un arôme dont nous ne savons pas grand chose) et moins de 2 g de thé dans 100 ml de boisson.

    Suite à mon changement d’alimentation, c’est un des plaisirs qui me manquait énormément, surtout quand le soleil et les vacances arrivent…

    thé glacé

    Thé glacé fait maison, une recette ultra simple! 

    Comme à mon habitude, je me suis dit que rien ne m’empêche de le faire moi même. Le fait maison étant ma philosophie, je me suis lancée. En plus de boire ma boisson préférée en version saine, cette recette est ultra simple! Chaque été maintenant, je m’en fait quasiment tous les deux jours. Cela me permet de me rafraîchir et d’accompagner ma lecture du moment, qui d’ailleurs sera le thème d’un prochain article ;). Cette version n’a pas le goût de la boisson industrielle mais elle n’a rien à lui envier, elle est tout aussi bonne!

    La boisson se conserve facilement une semaine au frais.

    thé glacé

     

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    Burger veggie: patate douce et lentille corail

    burger veggie

    Burger veggie: patate douce et lentille corail

    Une moitié de patate douce se retrouvant seule au fond du réfrigérateur, le fond de mon bocal de lentille corail qui demande à être réapprovisionné ainsi qu’une immense flemme d’aller faire les courses… Tout part de là. Pour les fidèles, vous savez que la majorité de mes recettes existent par hasard ou par accident… Ou par flemme de cuisiner. Pour cette recette de burger veggie à la patate douce et aux lentilles corail, c’est un peu les trois en même temps 🙂

    J’essaie au maximum de ne rien gaspiller dans ma cuisine. Cette moitié de patate douce me regardait d’un air triste depuis déjà quelques jours, l’air de dire « pourquoi cette discrimination? »

    Utiliser les restes: ne rien gaspiller!

    Je ne sais pas vous, mais personnellement quand les placards sont vides et que mon réfrigérateur contient encore quelques restes, je ne réfléchis pas vraiment. Je mélange un peu tout et n’importe quoi pour en faire des soupes, des galettes ou des burger. Rien de plus simple pour utiliser des restes et éviter de jeter de la nourriture à la poubelle.

    La première fois que j’ai mangé de la patate douce, je n’ai pas du tout aimé. Et puis j’ai goûté un velouté de patate douce et de potimarron et là, comment vous dire? C’était un délice sans nom. J’ai donc reconsidéré la question de la patate douce et décidait de lui donner une seconde chance (oui je personnifie les aliments). J’ai fait les fameuses frites de patate douce que l’on voit un peu partout sur internet. Je crois que le gout sucré de la patate douce ne me plait pas. J’ai donc intégré cet aliment dans des recettes pour qu’il ne soit pas l’aliment principal.

    En regardant des recettes de patates douces sur Pinterest, je suis tombé sur celle des falafels que je pense bientôt tester. Parmi les restes de ma cuisine, il y avait deux petits pains burger. Ils avaient un peu durcis, c’était donc le moment ou jamais de les consommer avec mes burger veggie!

    Je crois que j’ai quand un peu beaucoup bavardé, il est temps de vous donner la recette 😉
    burger veggie

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    Taboulé de quinoa

    taboulé de quinoa

    Taboulé de quinoa

    Il y a quelques jours, j’ai posté la recette de la salade de quinoa et vous avez été nombreux à me demander d’autres recettes à base de quinoa. Je m’exécute donc et je vous partage aujourd’hui ma recette de taboulé de quinoa. Comme toujours, je vous propose une recette simple et rapide. Je suis consciente que nous n’avons pas toujours le temps de cuisiner avec notre rythme de vie. Et puis, en été, nous avons encore moins envie d’allumer le four sous cette chaleur étouffante.

    Ce que j’aime avec cette recette, c’est d’abord la multitude de déclinaisons existantes. Selon la saison, je varie les fruits et les légumes. De la grenade en hiver, des courgettes en été, bref cette recette est variable à l’infini! Mais ce qui me plait surtout, c’est qu’en fonction des saisons, elle peut se consommer chaude ou froide. En version chaude, j’ajoute simplement quelques cuillères à soupe de lait de coco ou de crème végétale ou encore de purée d’amande, un délice!

    Aujourd’hui c’est la version froide que je vous propose pour vous rafraîchir cet été! Elle sera parfaite pour un pique nique ou lors d’un brunch ! Je l’avais préparé pour le buffet d’anniversaire de ma sœur, et je vous avoue que j’étais assez frustrée de ne pas avoir ma part: le saladier avait rapidement été vidé! Mais quoi de plus rassurant et flatteur pour une cuisinière, que de voir son plat englouti en quelques minutes?

    Pour savoir quels sont les intérêts nutritionnels du quinoa et les différentes manières de le préparer, vous pouvez aller lire mon article de ma salade de quinoa, je vous explique tout! Surtout n’oubliez pas de laver le quinoa, cette étape est très importante pour éviter un goût amer dans votre plat…

    Maintenant place à la recette du taboulé de quinoa!

    taboulé de quinoa

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    Salade de quinoa – Recette d’été – Healthyfood

    salade de quinoa

    Salade de quinoa

    Le quinoa, c’est l’aliment que j’ai découvert dès le début de mon changement d’alimentation. Cette recette de salade de quinoa est une de mes premières recettes dans ma transition alimentaire et dont je ne me lasse pas 4 ans après. Je ne sais pourquoi, je ne l’ai pas partagé plus tôt. Je me dis souvent « une salade c’est trop simple, ce n’est pas vraiment une recette ». Mais vous êtes nombreux à me poser des questions sur le quinoa, comment le cuisiner et quels sont ses bienfaits santé. Je profite donc de cette petite recette pour vous parler de tout ça!

    Le quinoa, la star du HealthyFood?

    Le quinoa est principalement cultivé en Bolivie et au Pérou, il est appelé « le riz des Incas » et pose d’ailleurs plusieurs problèmes économiques, écologiques et humains. J’ai donc décidé de ne pas en abuser jusqu’à, je l’espère, une production en France plus accessible.

    Le quinoa est une pseudo céréale, il ne contient pas de gluten. Riche en protéine, il contient tous les acides aminés essentiels. Il est également riche en fibre et en minéraux tel que le manganèse, le fer et le magnésium.

    Il existe trois sortes de quinoa, le rouge, le jaune et le noir. J’ai une préférence pour le quinoa rouge !

    Comment cuir le Quinoa?

    Mon premier test avec le quinoa n’était pas vraiment concluant! Je ne savais pas comment procéder, je l’ai simplement cuit comme du riz… Résultat: un goût amer très désagréable et une texture de bouillie. Les grains de quinoa contiennent une fine couche de saponine qu’il faut retirer avant la cuisson pour éviter ce mauvais goût amer après cuisson.

    Que ce soit pour ma salade de quinoa ou d’autre recettes à base de quinoa, je verse mes grains dans un récipient puis je verse de l’eau. Je « frotte » les grains avec mes doigts pour retirer au maximum l’enveloppe de saponine. Je prend quelques minutes pour que ce soit bien efficace. Ensuite, je retire l’eau et je rince le quinoa.  J’aime le laisse tremper 30 minutes à 1 heure dans l’eau pour accélérer sa cuisson mais ce n’est pas indispensable. Pour le cuir, je mets 2 volumes d’eau pour 1 volume de quinoa, et je laisse un feu très doux. La cuisson dure environ 15 minutes pour le quinoa jaune et 25 minutes pour le quinoa rouge et noir. Pour être sûr de ne pas rater votre cuisson de quinoa je vous conseille vraiment cette vidéo très complète!

    Assez bavardé, je vous partage la recette de ma salade de quinoa!

    salade de quinoa

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    Crème glacée Healthy et Vegan

    crème glacée

    Crème glacée Healthy et Vegan

    C’est bientôt l’été, et les fortes chaleurs ont bien été présentes en cette fin de Juin! Quoi de mieux qu’une bonne crème glacée pour se rafraîchir? Bien-sur, il faut surtout boire assez d’eau en ces périodes très chaudes. L’eau reste la meilleure manière de s’hydrater! Mais, un bon dessert glacé ne fera aucun mal 🙂

    On est tous tenté par le choix de la facilité: supermarché, rayon surgelé, glace, sucre, sucre et encore sucre! Tu te reconnais? Ne t’inquiète pas, aujourd’hui je vais te montrer qu’on peut préparer ses propres glaces, avec seulement des fruits et du lait de coco (et un peu de sirop végétal si tu es vraiment accro au sucre comme moi!). Pas besoin de rester deux heures dans la cuisine, en quelques minutes (et quelques tours de ton mixeur), et le tour est joué!

    Pour faire une crème glacée, c’est assez simple: tu choisis le ou les fruits que tu aimes, tu les coupes en morceaux et tu les mets au congélateur durant 1 à 2 heures. Jusqu’ici, c’est un jeu d’enfant 🙂

    Ensuite tu les places dans ton mixeur avec du lait de coco et tu laisses tourner jusqu’à l’obtention d’une sorte smoothie bien épais et bien crémeux. Tu places le tout dans une boite ou un plat en verre et tu réserves au congélateur deux heures.

    Et après? Tu te régales! C’est simple non? Manger gourmand et sainement n’est pas si difficile qu’on ne le pense 😉 De la simplicité, du goût et des couleurs!

    Les différents goût que j’aime

    Je te partage les associations de fruits que j’aime beaucoup:

    1/ Ananas, mangue et fruit de la passion

    2/ Fraise et framboise

    3/ Mûres et myrtilles

    4/ Banane et cacao cru

    Je te laisse me partager tes associations préférées à ton tour, en commentaire!

    Je te laisse avec la « recette » qui te donnera les quantité exacte 😉

    Bonne dégustation!

     

     

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    Pourquoi et comment faire son lait végétal maison – Lait de Cajou & Avoine

    lait végétal

    Pourquoi et comment faire son lait végétal maison

    Bientôt 3 ans que j’ai arrêté le lait animal, je vous avais raconté mon expérience et les raisons pour lesquelles j’ai tout arrêté. Comme beaucoup d’entre vous, je me suis tournée vers les laits végétaux. Les laits végétaux du commerce, que l’on achète déjà tout fait. Au début, je ne me suis pas vraiment posée de question, si ce n’est de vérifier la composition. J’achetais mon lait végétal en BIO et j’aimais particulièrement celui de riz sans en abuser car, son index glycémique est assez élevé. Le lait de noisette reste le lait dont je raffole! Je peux en boire chaque jour tellement j’aime son goût! En revanche son prix, je l’apprécie moins! Le prix des laits végétaux? Parlons-en!

    La composition et le prix

    Le prix des laits végétaux bio tourne souvent entre 3 euros et 5 euros le litre. Cela dépend de quel type de lait et de la marque. Si on prend le lait d’amande par exemple, en voyant ce prix, on pourrait penser qu’il est très riche en amande (logique non?). Eh bien non! La plus part des laits sont majoritairement composés d’eau. Alors le litre d’eau à 3 euros, ça fait un peu (beaucoup) mal au porte monnaie.

    Sans parler des ajouts de sucre et de conservateurs que l’on trouve parfois, ces laits sont purement et simplement des boissons composées d’eau majoritairement avec 2 à 10% de noix. Vu le prix, c’est très peu (et c’est quand même du vol non?)

    J’en avais donc assez de payer cher de l’eau avec 2% d’amande ou de noisette. Je me suis dis, ça ne doit pas être bien compliqué de faire du lait végétal maison non? J’ai visionné plusieurs vidéos à ce sujet et je me suis lancée!

    Faire son lait végétal maison: un jeu d’enfant… Ou presque! 

    lait végétal

    Il suffit simplement de mettre dans un blender/mixeur (pas besoin d’une machine à lait qui coûte un bras): vos noix ou céréales, de l’eau et du miel si vous souhaitez le sucrer. Et puis c’est tout!

    Enfin, c’est ce que je pensais à mes premiers tests de lait végétal maison. En fait, ça ne suffit pas vraiment pour avoir un lait végétal fluide avec une texture onctueuse et qui se conserve plusieurs jours!

    Auparavant, j’utilisais un chinois (la passoire bien-sûr) pour filtrer le lait et séparer le liquide du solide (qu’on appelle okara, ce sont les fibres des noix/céréales qu’il ne faut surtout pas jeter!).

    J’ai donc deux petits conseils à vous donner pour avoir le meilleur lait végétal: pensez à stériliser votre bouteille en verre avant d’y verser le lait végétal et investissez dans un vrai filtre à lait! En utilisant un filtre à lait, j’ai toute de suite vue la différence dans la texture du lait mais aussi dans sa conservation. J’ai acheté le mien sur AMAZONE   pour quelques euros, le filtre est de très bonne qualité.

    Il y a 1001 versions de lait végétal. Vous pouvez associer plusieurs noix et céréales, en ajoutant du cacao cru ou de la vanille par exemple. Bref, amusez-vous et dégustez-les pour pas cher! Je vous partage mon préféré du moment, le lait de noix de cajou et d’avoine!

    PS: si tu achète ce filtre à lait via le lien Amazon ci-dessus, je recevrai une petite commission 😉 

    Naturopathie, Nutrition

    Idées de petits déjeuner à index glycémique bas

    granola

    Idées de petits déjeuner à IG bas

    Si vous me suivez depuis le début, vous savez que je suis très attentive à l’index glycémique des aliments. Je ne base pas pour autant toute mon alimentation sur ce paramètre, mais j’y prête une grande importance. Certains aliments sont très bons pour la santé mais possède un index glycémique élevé (par exemple certains fruits, les dattes). J’en consomme donc de temps en temps.

    L’index glycémique c’est quoi?

    Pour connaitre ce qu’est ce paramètre, je vous invite vivement à visiter le site de la méthode Montignac, c’est une mine d’or sur ce sujet. Je vous partage cet article très complet pour comprendre simplement ce qu’est l’index glycémique et pourquoi faut-il s’y intéresser.

    Un des repas auquel je fais attention est le premier repas que je prend de la journée. Plus ce repas aura un IG élevé et plus les fringales se feront sentir plus vite. A l’inverse, plus ce repas aura un IG modéré ou bas, et moins je ressentirai de fatigue, d’envie de sommeil et surtout: pas d’envie de sucre!

    Je m’explique: suite à un repas constitué d’aliment à fort IG, l’augmentation de la glycémie sera plus importante que dans le cas contraire (un repas constitué d’aliments à IG bas ou modéré). Cette augmentation de la glycémie induit une réponse de l’insuline (une hormone qui va nous aider à diminuer cette glycémie en faisant entrer le sucre dans les cellules. Le glucose étant le carburant de nos cellules pour leur fonctionnement. En cas d’excès de sucre, celui-ci sera stocké dans les cellules graisseuses (d’ou le risque de surpoids).

    Cette réponse de l’insuline va être plus importante dans le cas d’un repas à fort IG. On parle de « pic d’insuline ». Si ce phénomène se répète plusieurs fois tout au long de la journée et chaque jour, le risque de maladie telle que l’obésité et le diabète est important. La glycémie va donc diminuer sous l’action de l’insuline, de sorte de se retrouver parfois (souvent) en état d’hypoglycémie. C’est cet état qui d’une part, nous fera ressentir la fatigue et d’autre par l’envie de manger à nouveau du sucre. C’est un véritable cercle vicieux qu’il faut à tout prix éviter.

    La première erreur que l’on fait, à mon sens, c’est de considérer qu’un petit déjeuner doit forcement être sucré au gout. Pourquoi pas intégrer varier avec des petit déjeuner salés? Un petit déjeuner faible en sucre et riche en bonne graisses est bien meilleur. Au réveil, c’est le moment où la sécrétion d’enzymes qui digèrent les graisses est maximale. Ces bonnes graisses seront donc mieux assimilées et utilisées par nos cellules au lieu d’être stockées dans les adipocytes.

    Aujourd’hui je vous propose des idées de petits déjeuner pour faire le plein d’énergie tout en faisant attention à l’index glycémique. On abandonne le pain blanc, les céréales soufflées baignant dans du lait de vache, la confiture et les gâteaux industriels!

    Granola aux graines et aux flocons de sarrasin

    Le bol de céréale c’est pour beaucoup le petit déjeuner préféré: simple et ultra rapide. Seulement les céréales du commerce sont d’une part beaucoup trop sucré et d’autre par pauvres en vitamines. Dans ma recette de granola j’ai choisi de concilier le facteur « index glycémique », l’apport en nutriment essentiels, en vitamine et minéraux mais aussi le gout et la gourmandise! Utilisez un lait végétal de noix (amandes, noisettes ou coco) plutôt que du lait végétal de riz par exemple qui possède un IG élevé. Vous pouvez aussi confectionner des barres de céréales et des energy balls pour faire le plein d’énergie.

    Quel pain choisir? Quelle garniture?

    Choisissez un pain à base de farine complète que vous achèterez à la boulangerie et non en grande surface dans un sac plastique et déjà tranché… L’idéal est de choisir un pain contenant plusieurs farines et pas seulement de la farine de blé blanche ou même complète. Le « pain nordique » ou encore « viking » (selon les boulangeries, le nom change), est un très bon pain. Il contient différentes farines et des graines. Le pain de seigle aux graines de lin est aussi très intéressant d’un point de vue nutritionnel. Vous remarquerez que ce type de pain est beaucoup plus rassasiant que le pain blanc.

    Pour la garniture, au lieu d’opter pour du sucré, pourquoi pas ajouter du bon gras? De l’avocat réduis en purée par exemple? Des beurre végétaux (cacahuète, amande, noisette, cajou) ou bien ma pâte à tartiner maison. On peut également y mettre du fromage de chèvre de qualité ou encore des œufs brouillés.

    En parlant d’œufs, c’est un de mes petits déjeuner préféré! Je les cuisine sous différentes formes pour ne jamais m’en lasser. J’aime particulièrement les omelettes aux persil, les œufs au plats au basilic, ou tout simplement les œufs mollet. J’aime aussi me faire des « eggs muffins« , c’est très simple et pratique car on peut les préparer la veille et les réchauffer quelques minutes à la poêle.

    Et les fruits ?

    Un petit déjeuner fruité, rien de mieux en été! L’idéal étant de les consommer entier pour garder les fibres. Les jus de fruits sont dépourvues des fibres, le fait de retirer les fibre va augmenter l’index glycémique. Le petite déjeuner à base de fruits que je préfère est celui du miam-o-fruits dont la recette est disponible en cliquant ici. Un déjeuner très nutritif et qui me permet de tenir facilement jusqu’à mon prochain repas.

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    Fatima